Jak zamrozić brokuły

Jestem ATOX i jestem w branży mrożonej warzyw. Wiem, że kluczem do prawidłowego zamrażania brokułów jest wstępne przetwarzanie. Jeśli pominiesz podstawowy etap blanszowania, brokuły staną się miękkie, tępe, a nawet gorzkie po rozmrożeniu.

 

Podstawowa metoda zamrażania brokułów

 

Przygotowanie

 

Przed zamrożeniem brokułów będziesz potrzebować świeżych brokułów, dużego garnka, lodowcowej wody (dużej miski wypełnionej kostkami lodowymi i wodą), kosza odpływowego, czystego ręcznika kuchennego lub ręcznika papierowego oraz worków do zamrażarki lub szczelnych pojemników. Arkusz do pieczenia może być również przydatny, jeśli chcesz, aby brokuły zamarzały bez zlecenia.

 

Zamrażanie kroków

 

Przygotowanie brokułów

Spłucz brokuły w zimnej wodzie. Pokrój go na małe, równomierne różyczki, około jednego do dwóch cali. Możesz oderwać twardą skórę na łodygach brokułów, a następnie pokroić je na plasterki o grubości o pół cala.

 

Kroki blanszowania

 

Gotuj duży garnek z wodą. Gdy woda się zagotuje, dodaj różyczki brokułów i łodygi i gotuj przez trzy minuty. Czas zaczyna się, gdy woda powraca do wrzenia. Celem blanszowania jest powstrzymanie aktywności enzymu, co zapobiega utratę smaku i koloru w brokułach i zachowuje składniki odżywcze.

 

Szybkie chłodzenie

 

Użyj łyżki szczelinowej, aby natychmiast przenieść blanszowane brokuły do łaźni lodowej i pozostaw na trzy minuty do całkowitego ostygnięcia. Dokładnie spuścić.

 

Dokładnie wysuszyć

 

Rozłóż opróżnione brokuły na czystym ręczniku kuchennym lub ręczniku papierowym i osusz. Usuń nadmiar wody, aby uniknąć oparzenia zamrażarki.

 

 

Zamrożone przechowywanie

 

Istnieją dwa sposoby:

 

Aby uniknąć zlepienia: rozłóż kwiaty brokułowe w jednej warstwie na blasze do pieczenia i zamrażaj przez jedną do dwóch godzin, aż do twardej. Następnie przenieś je do worków do zamrażarki.

Bezpośrednie opakowanie: Umieść suszone różyczki brokułowe bezpośrednio w torby zamrażarki lub szczelne pojemniki, usuwając jak najwięcej powietrza z torby.

Etykieta z datą i treścią.

 

Kluczowe wyniki

 

Mrożone brokuły są najlepsze w ciągu dziesięciu do dwunastu miesięcy, ale jest bezpieczny w nieskończoność, ale jakość się pogorszy.

 

Mrożone brokuły mogą być używane bezpośrednio w zupach, frytkach lub pieczeń bez rozmrażania, ale czas gotowania można wydłużyć o jedną do dwóch minut.

Nie zamrażaj zamrożonych brokułów. Nieblanchowane brokuły staną się twarde, gorzkie i stracą swój jasny kolor.

 

 

Dlaczego Blanch?

 

Brokuły zawierają enzymy, które degradują z czasem. Blanching inaktywuje te enzymy, blokuje w szmaragdowym zielonym kolorze i zabija bakterie powierzchniowe.

 

 

Jeśli szukaszMrożone brokułyLess z przystępnymi cenami i konsekwentnymi wysokiej jakości, XMSD jest dostawcą, na którym można polegać. Oferujemy zamrożone różyczki i kawałki brokułów IQF, które zachowują ich żywy kolor, konsystencję i odżywianie - idealne do użytku gastronomicznego, detalicznego lub przemysłowego. Skontaktuj się z nami pod adresemsale1@xmsdfood.com- Jesteśmy tutaj, aby zapewnić niezawodne i opłacalne rozwiązanie dla twoich potrzeb.