Informacje o wartościach odżywczych mrożonego taro: kalorie, węglowodany, błonnik i uwagi dla kupujących

Mrożone taro to przede wszystkim pokarm zawierający węglowodany skrobiowe, ale dokładne wartości odżywcze zależą od odmiany taro, zawartości wody, metody przetwarzania oraz tego, czy produkt jest zwykły, blanszowany,-wcześniej smażony czy słodzony. Jako przydatne odniesienie, oficjalna japońska baza danych-składów żywności podaje 100 g mrożonych bulw satoimo taro w56 kcal, 16,0 g węglowodanów, 8,7 g błonnika pokarmowego, 2,2 g białka i 0,1 g tłuszczu. Zawiera także 340 mg potasu, 20 mg wapnia, 20 mg magnezu i 5 mg witaminy C.

Liczby te opisują jedną określoną żywność z bazy danych, a nie każdą paczkę mrożonego taro. Etykieta produktu lub specyfikacja powinny mieć pierwszeństwo, ponieważ odmiana, krój, blanszowanie, lód powierzchniowy, dodatek oleju i składniki przepisu mogą zmienić wynik na 100 gramów. Zwykłego mrożonego taro nie należy również bezpośrednio porównywać z gotowaną pastą taro, smażonym taro, kulkami taro lub słodkim napojem taro.

Wartości odżywcze mrożonego taro na 100 gramów

W poniższej tabeli wykorzystano wpisy japońskich standardowych tabel składu żywności dotyczące produktów mrożonychKolokazja esculentakor. Wartości podano w przeliczeniu na 100 g porcji jadalnej. Nadają się jako profil odniesienia, ale nie zastępują informacji o wartości odżywczej konkretnego komercyjnego SKU.

Baza danych podaje również 3 mg sodu, 53 mg fosforu, 0,6 mg żelaza, 0,57 mg manganu, 23 mikrogramy kwasu foliowego i 0,7 mg witaminy E na 100 g. Nie pokazano tutaj procentowych wartości dziennych, ponieważ wartości referencyjne na etykiecie różnią się w zależności od rynku.

Jak odczytać liczbę węglowodanów i błonnika

Taro to bulwa skrobiowa, więc węglowodany są jej głównym makroskładnikiem odżywczym. W tym samym oficjalnym wpisie osobno podano 12,5 g dostępnych węglowodanów w masie i 11,3 g skrobi. Tych kategorii analitycznych nie należy mieszać w różnych bazach danych ani wykorzystywać do obliczania uniwersalnej wartości węglowodanów netto. Kupujący przygotowujący etykietę handlową powinni zastosować metodę i definicje wymagane przez organ miejsca przeznaczenia.

Liczba 8,7 g błonnika jest godna uwagi, ale należy do tego mrożonego wpisu satoimo. Inna odmiana taro, dojrzałość, wydajność obierania lub specyfikacja przetwarzania mogą dawać inny wynik. W przypadku panelu żywienia detalicznego należy potwierdzić, czy deklaracja opiera się na zaakceptowanych obliczeniach z bazy danych, obliczeniach receptury czy analizie laboratoryjnej.

Dlaczego etykiety wartości odżywczych mrożonego taro różnią się

Dwa mrożone produkty taro mogą mieć różne wartości, przy czym żadna z etykiet nie jest błędna. Pierwsze pytanie dotyczy tego, czy oba produkty opisują tę samą formę żywności. Zwykłe surowe lub blanszowane taro nie jest odpowiednikiem-wcześniej smażonego taro, taro w panierce, słodzonej pasty taro ani gotowych kulek taro.

Szczególnie ważna jest zawartość wody. Bardziej wilgotny produkt zawiera mniej stałego pokarmu na każde 100 g, podczas gdy produkt gotowany, w którym doszło do utraty wody, może wydawać się bardziej-energetyczny. Dodatek oleju zwiększa ilość tłuszczu i energii; cukier, syrop, mleko kokosowe lub nabiał znów zmieniają końcowe danie. Z tego powodu nie należy zamieniać wartości dostępnych online dla surowego taro, gotowanego taro i mrożonego taro.

Zwykłe taro to nie to samo, co danie taro

Informacja o wartości odżywczej powinna identyfikować mierzoną żywność. Zwykłe mrożone taro dostarcza własnej skrobi, błonnika, białka i mikroelementów bulwy. Smażone taro zawiera również olej kuchenny. Pasta Taro może zawierać cukier i tłuszcz. Kulki Taro często zawierają inne skrobie, a napoje i desery mogą zawierać syrop, śmietankę lub mleko. Gotowy przepis może zatem mieć bardzo różny profil energetyczny, cukrowy, tłuszczowy i białkowy.

W przypadku opracowywania menu lub receptur przemysłowych należy obliczyć cały przepis, zamiast przenosić wartości odżywcze zwykłego taro na gotową żywność. Wydajność po ugotowaniu również ma znaczenie, ponieważ przyrost lub strata wody zmienia masę.

Przygotowanie i żywność-Uwagi dotyczące bezpieczeństwa

Nie zakładaj, że zamrożone taro jest gotowe do spożycia. Produkt handlowy może być surowy, blanszowany, częściowo ugotowany lub-podsmażony. Obecny XMSDstrona produktu mrożonego korzenia tarona przykład opisuje formę standardową jako blanszowaną, ale nie w pełni ugotowaną. Zawsze postępuj zgodnie z instrukcjami i uzgodnioną specyfikacją dla rzeczywistego SKU.

Zamrożenie nie sprawia, że ​​niebezpieczna dzika roślina jest bezpieczna, a sam wygląd nie jest wiarygodną metodą identyfikacji. W przypadku dostaw handlowych tożsamość produktu,-kontrola surowców i jasne wskazówki dotyczące gotowania mają większe znaczenie niż ogólne twierdzenia na temat rośliny.

Co powinni potwierdzić kupujący B2B

Odżywianie to tylko jedna część specyfikacji taro IQF. Importerzy, producenci żywności, dystrybutorzy usług gastronomicznych i zespoły-marki własnej powinny dostosować dane do konkretnego produktu, który zamierzają kupić.

• Tożsamość produktu:nazwa botaniczna i zwyczajowa, odmiana, jeśli ma to zastosowanie, oraz jadalna bulwa bulwiasta, a nie liść lub pęd.
• Format:całość, klin, plasterek lub kostka; rozmiar docelowy; zwykłe, blanszowane lub-wcześniej smażone.
• Oświadczenie o składnikach:potwierdzić jakikolwiek olej, powłokę, przyprawę, dodatek lub glazurę.
• Podstawa żywienia:na 100 g w stanie sprzedanym lub przygotowanym, metoda referencyjna, zasady zaokrąglania i-format rynku docelowego.
• Weryfikacja:zażądać raportu z obliczeń lub testów-konkretnego produktu, jeśli wymaga tego etykieta lub specyfikacja klienta.
• Test aplikacji:ocenić wydajność gotowania, konsystencję, kruchość i smak planowanej zupy, gorącego garnka, deseru, nadzienia lub gotowego-posiłku.
• Opakowanie i łańcuch chłodniczy:uzgodnij opakowanie wewnętrzne, karton zbiorczy, kodowanie partii i plan postępowania z zamrożonymi produktami. Nasz przeglądopcje pakowania mrożonej-żywnościwyjaśnia główne wybory dotyczące handlu detalicznego, usług gastronomicznych i przemysłu.

Końcowe przemyślenia XMSD

Mrożone taro to warzywo skrobiowe, które może dostarczać błonnika, potasu i kilku mikroelementów; cytowany wpis dotyczący zwykłego mrożonego produktu zawiera 0,1 g tłuszczu na 100 g. Powyższy oficjalny profil jest użytecznym punktem odniesienia, ale decyzje handlowe powinny opierać się na faktycznej odmianie, formie przetwarzania, składnikach i metodzie etykietowania. Dopasuj dane odżywcze do SKU, a następnie potwierdź wydajność gotowania, opakowanie i wymagania-łańcucha chłodniczego.

Referencje

• Ministerstwo Edukacji, Kultury, Sportu, Nauki i Technologii, Japonia: Standardowe tabele składu żywności-Mrożone Satoimo Taro Corm
• Ministerstwo Rolnictwa, Leśnictwa i Rybołówstwa, Japonia: Szczawian wapnia i przygotowanie Satoimo Taro
• Centrum Bezpieczeństwa Żywności, Hongkong: Zatrucie pokarmowe spowodowane spożyciem dzikiego taro