Czy stracone zostaną wartości odżywcze mrożonej żywności?
Sep 03, 2021
Wiele osób uważa, że mrożonki są niezdrowe, dlatego uważają, że mrożone warzywa nie są tak świeże i pożywne jak zwykłe świeże warzywa. Jednak najnowsze badania pokazują, że wartość odżywcza mrożonych warzyw jest w rzeczywistości wyższa niż zwykłych świeżych warzyw.
Gdy owoce i warzywa zostaną zebrane, składniki odżywcze są powoli rozkładane i tracone. Kiedy większość produktów rolnych zostanie dostarczonych na rynek, nie będą one tak świeże i pożywne, jak przed chwilą zebrane.
Czasami, aby ułatwić transport na duże odległości lub zachować lepszy wygląd, rolnicy zbierają owoce i warzywa, zanim dojrzeją. Skróci się czas, w którym owoce i warzywa będą rozwijały się w pełni w witaminy i minerały. Nawet jeśli wygląd owoców i warzyw będzie nadal dojrzewać, w rzeczywistości zawierają one składniki odżywcze, których nie można już porównać z całymi i dojrzałymi owocami i warzywami. Ponadto podczas transportu owoce i warzywa są narażone na działanie dużej ilości ciepła i światła, co powoduje degradację niektórych składników odżywczych, takich jak słabsza witamina C i witamina B1.
Jednak mrożone warzywa są zwykle zamrażane w szczytowym okresie dojrzałości warzyw. W tej chwili wartość odżywcza owoców i warzyw jest po prostu najwyższa, co może zablokować większość składników odżywczych i przeciwutleniaczy oraz zachować świeżość i składniki odżywcze warzyw bez ich wpływu. Jego smak.
Ta metoda przetwarzania sprawia, że woda w warzywach szybko tworzy regularne i drobne kryształki lodu, które są równomiernie rozprowadzane w komórkach, a tkanki warzyw nie ulegają zniszczeniu. Jednocześnie nie można przeprowadzić procesów biochemicznych wewnątrz warzyw, więc bakterie i pleśnie nie mogą się rozwijać. . Warzywa głęboko mrożone są bardzo wygodne w jedzeniu i nie trzeba ich myć ani kroić, gdy wkładasz je do domu. Ponieważ większość mrożonych produktów warzywnych jest gotowana na parze, można też dodać niektóre przyprawy, takie jak sól, więc gotuje się je na szybkim ogniu i gotuje natychmiast. Ich smak, kolor i zawartość witamin są prawie takie same jak w świeżych warzywach. .