Historia rozwoju chińskiej żywności

Gniazdo

W tym czasie ludzie nie wiedzieli, jak ręcznie robić ogień i gotować jedzenie. Status dietetyczny polega na tym, że Ru Mao pije krew i nie należy do kultury dietetycznej.

Krzemień

Wiercenie drewna w ogniu, a następnie gotowanie jedzenia, wkroczyło w erę gotowania kamienia. Główne metody gotowania: ① armata, czyli ogień, aby spalić mięso; ② garnek: owinięty w błoto i spalony; ③ użyć kamiennej zaprawy do przechowywania wody, jedzenia i przypalenia żywności rozpalonymi do czerwoności kamieniami; Ast pieczeń: spalić kamień Podgrzać i usmażyć nasiona roślin na wierzchu.

Fuxi

Jeśli chodzi o jedzenie i picie, siatka służy do nauki łowienia najemców i poświęcenia się, aby wypełnić kuchnię.

Shennong

GG "Uprawa i ceramika GG"; jest pionierem chińskiego rolnictwa, smakuje zioła, pionierami starożytnej medycyny, wynajduje Lei i uczy ludzi wzrostu. Ceramika sprawiła, że ​​ludzie po raz pierwszy mieli przybory kuchenne i pojemniki, dzięki czemu można było wytwarzać sfermentowane potrawy, takie jak wino, ocet, ocet (ocet), ser, ocet, likier itp. Ding jest jednym z najwcześniejszych przyborów kuchennych. Są pazury, ponieważ w tym czasie nie ma pieca, są też 鬲, których pazury są puste, a 鬶 służy do gotowania wina.

Huangdi

Sytuacja żywnościowa narodu chińskiego ponownie się poprawiła. Żółty Cesarz zaczął gotować jako bóg pieca, koncentrując się na sile ognia, aby oszczędzać paliwo i sprawiać, że jedzenie jest szybko gotowane. Był szeroko stosowany w dynastiach Qin i Han, kiedy był to kocioł. Do picia, gotowania płatków na owsiankę GG, po raz pierwszy odróżniając żywność metodą gotowania, wynaleziono parowiec o nazwie Zeng. Przemysł soli na parze został wynaleziony przez rodzinę Huangdi Chenzisu Sha' Od tego czasu nauczył się nie tylko gotować, ale także dostosowywać go, co jest korzystne dla zdrowia ludzi.

Okres Zhou Qin

Wyśmienita chińska kultura kulinarna w okresie formowania, ze zbożami i warzywami jako podstawowym pożywieniem. W okresie wiosennym i jesiennym oraz w okresie Walczących Państw zboża i warzywa są w zasadzie wszystkie, ale ich struktura różni się od obecnej. W tym czasie głównymi operacjami polowymi były: proso (najważniejsze) to proso, znane również jako proso, które dominowało przez długi czas i było najdłuższym ziarnem. Dobry Ji nazywa się Liang Zhi, a także Huang Liang. Proso, rabarbarowy lepki ryż drugi po Jiji, znany również jako proso, to proso omłotowe. Pszenica, Jęczmień. Shu to rośliny strączkowe, głównie soja i czarna fasola. Konopie to Ma Zi. Shu i Ma są zjadani przez biednych ludzi, a Ma jest również nazywana Ju. Na południu jest też ryż, starożytny ryż był kleisty, a zwykły ryż nazywał się ryżem japonica. Po dynastii Zhou Zhongyuan zaczął wprowadzać ryż, który jest drobnoziarnisty i cenniejszy. Ryż, rodzaj nasion dzikiego ryżu roślin wodnych, czarny, zwany ryżem huhu, jest szczególnie pachnący i gładki, i wciera się go w kawałki łamanej porcelany w skórzanej torbie.

Dynastia hanów

Bogaty okres chińskiej kultury żywności wynika z wymiany chińskiej i zachodniej (zachodniej) kultury żywności w dynastii Han, wprowadzając granaty, nasiona sezamu, winogrona, orzechy włoskie (tj. Orzechy włoskie), arbuzy, melony, ogórki, szpinak, marchew, koper włoski, seler, fasola grochowa, soczewica, lucerna (stosowana głównie do karmy dla koni), sałata, szparagi, czosnek, a także wprowadzono niektóre metody gotowania, takie jak placek smażony na oleju, sezamowy placek sezamowy nazywany jest również promieniem pieca. Huainan King Liu Wynalezione tofu, które trawiło składniki odżywcze fasoli, czyniło je tanimi i tanimi i mogło przygotowywać wiele rodzajów potraw. W 1960 r. Na dużym kamieniu portretowym w grobowcu Han znalezionym w hrabstwie Mi, Henan, znajdowały się kamienne rzeźby warsztatów tofu. Eastern Han wynalazł również olej roślinny. Wcześniej używano olejów zwierzęcych, zwanych tłuszczem, oleje zwierzęce z rogami nazywano tłuszczem, a bezrogi nazywano psami, zwanymi maścią. Tłuszcz jest twardszy, a pasta bardziej miękka. Oleje roślinne to olej migdałowy, olej nai i olej sezamowy, ale są one bardzo rzadkie. Po północnej i południowej dynastii wzrosły odmiany olejów roślinnych, a ceny były tanie.

Tang Song

Szczyt kultury kulinarnej jest zbyt szczególny. GG; Próbkowanie dźwięku części gotowanej na parze i próbka Ayakawa GG; najbardziej reprezentatywny jest płonący bankiet.

Ming i Qing

Kultura żywności to kolejny szczyt. To kontynuacja i rozwój zwyczajów żywieniowych w Dynastiach Tang i Song. Jednocześnie miesza się z cechami Manchu i Mongolii. Struktura żywności bardzo się zmieniła. Soja nie jest już podstawowym pożywieniem i staje się daniem. Udział pszenicy w północnym dorzeczu Żółtej Rzeki znacznie wzrósł. Makaron stał się podstawowym pożywieniem na północy po dynastii Song. Dynastia Ming wprowadziła ją ponownie na dużą skalę. Uprawa ziemniaków, słodkich ziemniaków i warzyw osiągnęła wysoki poziom. Zostań głównym daniem. Mięso: Sztuczne zwierzęta hodowane i drób sztucznie stają się głównym źródłem mięsa. Man-Han Man Xi reprezentuje najwyższy poziom kultury jedzenia