Zupa z kurczaka na przeziębienie: wygoda, składniki i bezpieczne przygotowanie

Zupa z kurczaka może być pocieszającym sposobem na uzupełnienie płynów i jedzenia, gdy poczujesz się źle. Jeśli lubisz to i potrafisz sobie z tym poradzić, znajoma miska może być łatwiejsza do spożycia niż większy posiłek. Nie jest to ustalony lek na przeziębienie lub grypę, a wyników badań laboratoryjnych dotyczących zupy nie należy interpretować jako dowodu na to, że jej picie zahamuje stan zapalny, zmniejszy wytwarzanie śluzu lub skróci infekcję.

Praktyczne pytania są prostsze: czy zupa jest przyjemna w jedzeniu, jakie składniki właściwie znajdują się w misce oraz czy została przygotowana i bezpiecznie przechowywana? Przezroczysty rosół i pokaźny kurczak, makaron i zupa jarzynowa to różne posiłki, nawet jeśli mają tę samą nazwę.

Zupę należy stosować w ramach zwykłej pielęgnacji i jedzenia. Odpoczynek, picie płynów i odpowiednia porada lekarska pozostają istotne, szczególnie jeśli choroba jest ciężka lub dana osoba jest obarczona większym ryzykiem powikłań. Nie ma potrzeby narzucać rosołu komuś, kto woli inne, odpowiednie jedzenie.

Co faktycznie testował-eksperyment z rosołem

Często-cytowane badanie przeprowadzone w 2000 r. przez Rennarda i współpracowników testowało rosół w laboratoryjnym teście migracji neutrofili. Neutrofile to komórki odpornościowe, a ich ruch był mierzony. Zupa hamowała migrację w warunkach testowych; różne zupy handlowe różniły się pod względem działania.

To był eksperyment-in vitro, a nie próba polegająca na przypisywaniu chorym misek zupy i mierzeniu ich powrotu do zdrowia. Wyniki badania pozwoliły na znalezienie możliwego wyjaśnienia biologicznego, które warto zbadać. Nie ustalili wielkości porcji, która zmniejsza kaszel, udrażnia zatkany nos lub leczy grypę.

To rozróżnienie pozwala cieszyć się jedzeniem bez dołączania do przepisu obietnicy medycznej. Efekt laboratoryjny i przydatny domowy posiłek odpowiadają na różne pytania.

Badania nad ciepłymi-napojami dotyczą-krótkiego doświadczenia

W badaniu pilotażowym przeprowadzonym w 2008 roku przez Sanu i Ecclesa wzięło udział 30 dorosłych osób z objawami-podobnymi do przeziębienia. Uczestnicy otrzymywali gorący napój owocowy lub taki sam napój o temperaturze pokojowej. Gorący napój poprawił subiektywną ocenę objawów i odczucie przepływu powietrza przez nos, ale nie poprawił obiektywnego pomiaru przepływu powietrza. Oceny przedłużono do 30 minut po wypiciu.

Było to małe badanie dotyczące napoju owocowego, a nie rosołu, i nie mierzyło krótszej choroby. Ludzie wiedzieli, czy ich napój jest gorący. Odkrycia są najbardziej przydatne jako dowód na temat komfortu-w perspektywie krótkoterminowej, przy uwzględnieniu tych ograniczeń.

Wybierz temperaturę, która jest wygodna do popijania. Jedzenie podgrzane w celu bezpiecznego ugotowania lub odgrzania może być nadal zbyt gorące, aby można je było natychmiast zjeść. Porcję należy odpowiednio ostudzić i sprawdzić przed podaniem jej komuś innemu. NHS szczególnie odradza podawanie gorących napojów małym dzieciom. Nie używaj temperatury napoju określonej w protokole badawczym jako docelowej dla stołu kuchennego.

Zdecyduj, czy miska ma być napojem, przekąską czy posiłkiem

Szklanka rosołu może być mile widziana, gdy ktoś ma ochotę na niewielką ilość. Miska z kurczakiem, makaronem i warzywami może być bardziej pojemna, w zależności od ilości zawartego w niej składnika. Zacznij od tego, z czym dana osoba może się zmierzyć i co jeszcze zjadła, a następnie wybierz praktyczną porcję.

Spójrz poza poziom cieczy. Duża miska z niewielką ilością składników stałych może zapewnić mniej jedzenia, niż się spodziewano, natomiast mniejsza miska z dużą ilością składników może być bliżej planowanego posiłku. Nazwa „rosół” nie podaje określonej wartości białka ani energii. W przypadku produktu opakowanego należy podać jego rzeczywiste informacje o wartości odżywczej; w przypadku przepisu należy podać ilości składników i uzysk końcowy.

W domu może to być tak proste, jak sprawdzenie, czy kurczak i warzywa są rozsądnie dzielone pomiędzy porcjami. Jeśli pierwsza miska zawiera głównie bulion, a ostatnia większość składników stałych, porcje nie są równoważne. Mieszamy i podajemy zwracając uwagę na obie części zupy.

Osoba z ograniczonym apetytem może preferować mniejszą pierwszą porcję i opcję większej. Zapytaj, zamiast zakładać, że pełna miska musi zostać skończona. Nasza dyskusja ntpraktyczne planowanie posiłkówrozważa, w jaki sposób oferowana ilość, wybrane jedzenie i sposób przygotowania pasują do siebie.

Praktyczny przykład: co będzie zawierać osiem misek

Wyobraź sobie kuchnię planującą hipotetyczną partię gotowej zupy o wadze 2 kg. Zawiera 240 g gotowanego kurczaka, 300 g gotowanych warzyw, 180 g gotowanego makaronu i 1280 g bulionu. Są to wymyślone ilości planistyczne, a nie sprawdzona receptura terapeutyczna czy specyfikacja produktu XMSD. Wszystkie wagi odnoszą się do przygotowanych komponentów w punkcie używanym do tego przydziału.

Łącznie ważą 2000 g. Jeśli porcję podzielimy równomiernie na osiem misek po 250 g, każda miska będzie zawierać 30 g gotowanego kurczaka, 37,5 g gotowanych warzyw, 22,5 g gotowanego makaronu i 160 g bulionu. Liczby te opisują rozmieszczenie składników. Nie są to gramy białka ani recepta żywieniowa.

O tym, czy dany skład pasuje do zamierzonego posiłku, decyduje kuchnia. Gdyby chciał bardziej treściwej zupy, celowo zmieniłby przepis i ponownie ocenił gotową porcję. Samo zwiększenie wielkości chochli zmienia ilość podawanego wszystkiego, a dodanie większej ilości kurczaka lub warzyw zmienia sam skład.

Akcja polega na zważeniu gotowej partii i sprawdzeniu kilku podanych porcji. Jeśli dalsze gotowanie zmieni masę całkowitą lub składniki opadną nierównomiernie, przyjęty podział nie będzie już dokładnie opisywał misek. Zapisz przepis w postaci podanej, zamiast polegać na początkowej wadze patelni.

Jest to przydatna funkcja podczas serwowania posiłków, ponieważ chochla może dostarczyć oczekiwaną objętość cieczy, zbierając jednocześnie bardzo różne ilości substancji stałych. Pomaga także domownikom zrozumieć, dlaczego dodanie wody w celu wydłużenia porcji nie pozwala zachować tej samej ilości jedzenia w każdej misce, chyba że ponownie rozważy się liczbę i wielkość porcji.

Wybierz warzywa na łyżkę i przepis

Kawałki marchewki, groszek, kukurydza cukrowa, warzywa liściaste i grzyby mogą nadawać zupie inną konsystencję. Wybierz kombinację dla potrawy, którą chcesz przygotować. Mała kostka i długi pasek zachowują się inaczej po zmieszaniu z makaronem, a preferowany krój może zmieniać się w zależności od łyżki, miski lub sposobu podawania.

W XMSD dyskusję o warzywach zaczynaliśmy od gotowej zupy. Czy przepis wymaga odrębnych kawałków w klarownym bulionie, czy też drobniejszej mieszanki, która łączy się w grubszy preparat? Porównalibyśmy kawałek po ugotowaniu i normalnym mieszaniu. Warzywo, które wygląda odpowiednio po zamrożeniu, może rozpaść się bardziej, niż spodziewa się kucharz, lub pozostać zbyt twarde, aby uzyskać zamierzony efekt.

Postępuj zgodnie z instrukcją gotowania zamrożonego produktu i oceń całą mieszaninę. Jeśli jeden składnik stanie się zbyt miękki, zanim inny osiągnie pożądaną konsystencję, sprawdź krój lub kombinację składników. Dodanie większej ilości czasu bez sprawdzania pozostałych elementów może sprawić, że gotowa zupa będzie mniej spójna.

Dlamieszany składnik roślinny, opisz preferowane składniki i sposób przygotowania potrawy. Przydatnym pytaniem jest, jak mieszanina zachowuje się w rzeczywistej zupie. Kolorowe zdjęcie produktu to punkt wyjścia do dyskusji na temat wyglądu, a nie pomiar gotowego przepisu.

Plasterki grzybów to kolejny przykład tego, jak ważny jest kształt. W zupie mieszanej plasterek pasujący do zupy klarownej może być zbędny. Porównaj konsystencję i rozkład po całkowitym przygotowaniu, łącznie z planowanym etapem podgrzewania, tak aby wybór składników odzwierciedlał żywność, która trafi do restauracji.

Sprawdź ilość sodu, jaką faktycznie podajesz

Rosół, bazy zup, mieszanki przypraw i gotowe zupy pakowane mogą dostarczać różne ilości sodu. Wytyczne FDA zalecają sprawdzanie etykiety z informacjami o wartościach odżywczych i rozliczanie liczby spożytych porcji. Podobnie-wyglądające produkty mogą się różnić, więc do porównania potrzebna jest rzeczywista etykieta i porcja.

Najpierw ustal podstawę etykiety. Czy jest to produkt w stanie sprzedanym, po rozcieńczeniu, czy gotowy do podania? Skoncentrowanej bazy nie można bezpośrednio porównywać z gotową zupą, dopóki nie zostaną uwzględnione wskazówki dotyczące przygotowania. Jeżeli informacje są niejasne, należy rozwiązać ten problem przed użyciem liczb w obliczeniach menu.

Sprawdzony przykład: dwie gotowe-do-zupy etykiety

Załóżmy, że dwie hipotetyczne gotowe-do-zupy zawierają 400 mg i 120 mg sodu na 100 g. Planujesz podać 350 g każdego produktu. Pomnożenie każdej wartości przez 3,5 daje 1400 mg sodu w pierwszej misce i 420 mg w drugiej. Różnica wynosi 980 mg przy tej samej wadze porcji.

Decyzja dotyczy tego, który produkt pasuje do posiłku i wszelkich już obowiązujących wskazówek dietetycznych. Te przyjęte wartości na etykiecie pokazują, jak porównać porcje; nie są to dane pomiarowe dotyczące produktu, zalecana dawka sodu ani prognoza powrotu do zdrowia po wyziębieniu. Do faktycznego zakupu użyj informacji o porcji przygotowanej dla prawdziwego produktu.

Jeśli do zupy towarzyszą krakersy, chleb lub inne potrawy, uwzględnia się je również w kalkulacji całego-posiłku. Porównanie zup pozostaje przydatne, ale nie uwzględnia wszystkiego, co zostało zjedzone. Dodanie paczki przypraw po zapoznaniu się z etykietą zupy również zmienia wynik i należy ją uwzględnić.

W przypadku domowej zupy oblicz przepis na podstawie użytych składników, zamiast przypisywać ogólny numer „jednej misce”. Bulion o mocnym-smaku nie jest wiarygodnym miernikiem zawartości sodu. Jeśli ktoś przestrzega przepisanego ograniczenia spożycia sodu lub płynów, należy zastosować się do jego indywidualnego planu, aby ustalić porcję i składniki.

Inna zupa nadal może być przydatnym posiłkiem

Kurczak jest opcjonalny, jeśli dana osoba woli inny odpowiedni przepis. Zupę fasolową lub jarzynową można zaplanować w oparciu o własne składniki, uwzględniając produkty białkowe i resztę posiłku. Gdy apetyt jest słaby, staraj się, aby jedzenie było znane; dokonanie skomplikowanego zastąpienia, którego dana osoba nie chce, przynosi niewielką praktyczną korzyść.

Na przykład edamame w łupinach należy uznać za składnik odrębnej receptury. Ma znaczenie jego konsystencja i ilość, dlatego nie jest odpowiedni dla kogoś, kto musi unikać soi. Nasz przewodnik poodżywianie edamamewyjaśnia podstawę jadalnej porcji dla bliższego porównania.

Sprawdź pełną listę składników, jeśli wykluczenia z diety mają znaczenie. Makaron, bulion w proszku i dodatki mogą zmienić zupę, która wydaje się prosta. Należy przechowywać odpowiednie informacje o produkcie i przed gotowaniem omówić alternatywę, jeśli znana alergia lub przepisana dieta wpływa na posiłek. Domowa etykieta, taka jak „zupa jarzynowa”, nie zawiera informacji o każdym składniku.

Gotuj, schładzaj i podgrzewaj w trzech oddzielnych zadaniach

W przypadku surowego kurczaka użyj termometru spożywczego, a nie samego wyglądu. FoodSafety.gov podaje 165 stopni F (74 stopnie) jako bezpieczną minimalną temperaturę wewnętrzną dla drobiu. Ta sama tabela określa temperaturę 165 stopni F (74 stopni) dla resztek po odgrzaniu. Sprawdź samo jedzenie; zobaczenie pary nad patelnią to nie to samo, co zmierzenie kurczaka lub podgrzanej zawartości.

Trzymaj surowy drób i jego przybory oddzielnie od gotowych-do-składników. Prawidłowo umyć ręce i przygotować powierzchnie. Warzywa mrożone również wymagają przestrzegania własnych wskazówek dotyczących pakowania. Łączenie ich z gotowanym kurczakiem nie eliminuje konieczności gotowania produktu roślinnego wymagającego gotowania.

Zaplanuj chłodzenie przed zrobieniem dużej ilości. FDA zaleca przechowywanie łatwo psujących się produktów w lodówce w ciągu dwóch godzin, skracając je do jednej godziny, gdy temperatura przekracza 90 stopni F. Należy podzielić dużą ilość do płytkich pojemników w celu szybkiego schłodzenia, zamiast pozostawiać głęboki garnek na zewnątrz, aż stanie się zimny. Przed zakończeniem posiłku przygotuj odpowiednie pojemniki i miejsce w lodówce.

W przypadku przechowywania w domu tabela US FoodSafety.gov zawiera zupy i gulasze zawierające warzywa lub mięso, które należy przechowywać przez trzy do czterech dni w lodówce w temperaturze 4 stopni F (4 stopnie) lub niższej. Wytyczne te zakładają odpowiednie postępowanie. Postępuj zgodnie z bardziej restrykcyjnymi wskazówkami dotyczącymi produktu lub lokalnymi wymaganiami, które mają zastosowanie w Twojej sytuacji; etykieta z datą nie może skorygować słabego chłodzenia ani ciepłego okresu.

Podczas odgrzewania weź porcję, którą zamierzasz podać i dokładnie podgrzej zgodnie z obowiązującą instrukcją. Odpowiednio zamieszaj i sprawdź temperaturę, a następnie poczekaj, aż porcja stanie się wygodna do spożycia. Temperatura potrzebna do odgrzania i temperatura odpowiednia dla ust danej osoby to odrębne decyzje.

Dopasuj porcję do kuchni i apetytu

Przygotowanie bardzo dużej patelni może wydawać się efektywne, ale najpierw sprawdź, kto będzie ją jadł i jak będzie się obchodzić z resztą. Mniejsza partia może być łatwiejsza do porcjowania, schładzania, etykietowania i używania. Może również pozostawić miejsce na przygotowanie innego jedzenia, jeśli dana osoba nie chce już tej samej zupy podczas następnego posiłku.

W przypadku warzyw dopasowujemy ilości w opakowaniach wewnętrznych do porcji zupy, które zwykle przygotowuje kuchnia. Zastanów się, w jaki sposób personel odmierza składniki i gdzie przechowywany jest otwarty produkt. Theukład paczekpowinien wspierać tę procedurę, zachowując tożsamość produktu i informacje o partii wraz z zapisem przygotowania.

Przetestuj sposób serwowania w skali, z której faktycznie będziesz korzystać. Próba w małym rondlu może ustalić smak, ale większy garnek może wymagać innego podejścia do mieszania i rozprowadzania składników stałych. Zadbaj o to, aby zamierzony skład był widoczny w przepisie, aby personel wiedział, czy podana porcja ma składać się głównie z rosołu, czy też z obfitej zupy.

Unikaj kompensowania słabego przepisu, po prostu napełniając misę wyżej. Jeśli w daniu potrzeba więcej warzyw, kurczaka, makaronu lub innego składnika, dostosuj recepturę i sprawdź wynik. Dzięki temu zmiana jest powtarzalna i zapobiega sytuacji, w której decyzja o porcjowaniu staje się przypadkową zmianą przepisu.

Rozpoznaj, kiedy jedzenie nie jest bezpośrednim priorytetem

NHS zaleca odpoczynek, picie płynów i zdrową żywność w przypadku przeziębienia. Zaleca kontrolę lekarską, gdy objawy się nasilają, trudności w oddychaniu lub ból w klatce piersiowej, a także inne problemy. Jeśli trudności w oddychaniu lub ból w klatce piersiowej są poważne, należy natychmiast zwrócić się o pomoc. Osoby z ciągłymi schorzeniami lub osłabionym układem odpornościowym również powinny zasięgnąć odpowiedniej porady, gdy wystąpią u nich objawy przeziębienia.

W przypadku podejrzenia grypy CDC zaleca niezwłoczny kontakt z lekarzem w przypadku osób o podwyższonym ryzyku poważnych powikłań. Leczenie przeciwwirusowe na receptę działa najlepiej, jeśli zostanie rozpoczęte w ciągu jednego do dwóch dni, chociaż w niektórych okolicznościach leczenie może nadal pomóc. Nie czekaj, aż zupa złagodzi chorobę, zanim zwrócisz się o pomoc.

W ramach zwykłych posiłków podawaj jedzenie i napoje, z którymi dana osoba może sobie poradzić i sprawdzaj, jak sobie radzi. Na uwagę zasługują utrzymujące się trudności z jedzeniem i piciem. Przepis powinien wspierać opiekę, a nie stać się powodem do przeoczenia zmiany stanu człowieka.

Niech następna miska będzie praktyczna

Wybierz zupę, którą dana osoba lubi, upewnij się, że jej składniki i porcja są klarowne i przygotuj ją bezpiecznie. Może służyć jako mała przekąska, część posiłku lub bardziej treściwe danie. Oceniaj to na podstawie tego, co jest w misce i jak pasuje do dnia, a nie na podstawie niepopartego twierdzenia, że ​​jeden przepis zwalcza infekcję.

Dlamenu zup gastronomicznych, podaj krótko składnik, masę gotowej partii i sposób podawania. Sprawdź ponownie naczynie, gdy zmieni się komponent lub cięcie. To podstawa spójnego posiłku, przyjemnego w spożywaniu i łatwego w przygotowaniu w kuchni.

Referencje

• Rennard i in., 2000: Zupa z kurczaka i migracja neutrofilów
• Sanu i Eccles, 2008: Gorące napoje i objawy przeziębienia
• NHS: Przeziębienie
• CDC: Leczenie grypy lekami przeciwwirusowymi
• FDA: Sód w Twojej diecie
• FoodSafety.gov: Bezpieczne minimalne temperatury wewnętrzne
• FDA: Bezpieczne postępowanie z żywnością
• FoodSafety.gov: Tabela przechowywania zimnej żywności