Pakowanie i wysyłka Zamrażaj-suszoną żywność bez utraty jej chrupkości
Mar 17, 2020
Przechowuj przechowywaną w handlu-liofilizowaną-żywność suszoną w nienaruszonym opakowaniu-izolującym wilgoć, z dala od źródeł ciepła, wilgoci i zgniecenia. Podczas transportu należy chronić zapieczętowane opakowanie wewnętrzne i podtrzymywać karton zewnętrzny. Po otwarciu należy postępować zgodnie ze wskazówkami dotyczącymi przechowywania produktu i niezwłocznie zamknąć opakowanie. Słowo liofilizowane- opisuje sposób usuwania wody; nie jest to instrukcja przechowywania każdego gotowego produktu w stanie zamrożonym.
Pierwsze pytanie dotyczy tego, co faktycznie dotarło: zapieczętowana-przekąska o stabilnym przechowywaniu, suchy składnik luzem czy produkt, który nadal wymaga kontrolowanej temperatury lub gotowania. Skorzystaj z etykiety i specyfikacji tego produktu. Nieotwarta torebka i miska z nawodnioną karmą należą do różnych sytuacji przechowywania. Podobnie cała truskawka przeznaczona do dekoracji i fragmenty malin przeznaczone na suchą mieszankę.
Należy zapobiec dwóm oddzielnym stratom. Wilgoć może zmiękczyć porowaty kawałek lub spowodować zbrylenie się proszku. Manipulacja może zamienić suchy, akceptowalny kawałek w okruchy. Mocniejszy karton pomaga w rozwiązaniu drugiego problemu, ale nie jest w stanie naprawić nieszczelnego worka wewnętrznego. W pierwszym przypadku woreczek-o wysokiej barierze pomaga, ale zapewnia niewielką ochronę, gdy ciężkie opakowania ściskają znajdującą się w nim żywność.
Całe owoce i cienkie plasterki stwarzają różne ryzyko pęknięcia wewnątrz opakowania.
Dlaczego suchy produkt nadal potrzebuje bariery dla wilgoci
Liofilizowana-żywność łatwo wchłania wilgoć z otoczenia. Dlatego też University of Minnesota Extension zaleca szybkie pakowanie w odpowiednie-pojemniki odporne na wilgoć oraz przechowywanie w chłodnym i suchym miejscu. Suchość na końcu przetwarzania jest jedynie warunkiem początkowym. Opakowanie musi zachować ten stan poprzez magazynowanie, dostawę i planowany okres przed otwarciem.
W przypadku przekąski najwcześniejszą zauważalną zmianą może być chrupkość. W przypadku składnika pierwszą skargą mogą być lepkie cząstki, słaba płynność lub nierówna mieszanina. Obserwacje te pomagają w kierowaniu dochodzeniem; nie stanowią one testu-bezpieczeństwa żywności. Opakowanie może wyglądać na suche, nie wykazując jednak, że jego surowce, przetwarzanie i obsługa były bezpieczne.
FDA opisuje aktywność wody jako dostępność wody, a nie tylko jej całkowitą ilość. Procent wilgoci i wynik aktywności wody- odpowiadają na różne pytania. Zachowaj podaną przez dostawcę metodę, podstawę pobierania próbek i kryteria akceptacji, szczególnie w przypadku porównywania całego owocu z proszkiem. Używanie jednej liczby z innego produktu spożywczego może powodować mylące poczucie precyzji.
Zamrażanie-suszenie samo w sobie nie jest krokiem w stronę zabicia mikroorganizmów-powodujących choroby. Uniwersytet Stanowy Utah podkreśla zarówno przetrwanie drobnoustrojów, jak i konsekwencje powrotu wilgoci przez uszkodzone opakowanie. Nie używaj podejrzanych, mokrych lub nieszczelnych opakowań do czasu oceny ich historii. Umieszczenie świeżego pochłaniacza w uszkodzonym opakowaniu nie jest niezawodnym sposobem na przywrócenie akceptowalności żywności.
Theliofilizowane-formy truskawekobejmują plastry, kostki i całe owoce. Określ, który kształt ma pozostać na sprzedaż. Składnik zupy może tolerować inny rozkład cząstek niż przekąska z całych-owoców, choć oba nadal wymagają ochrony przed wilgocią.
Dopasuj każdą warstwę opakowania do zadania
Myśl od zewnątrz o jedzeniu. Warstwa-kontaktowa się z żywnością zawiera produkt. Jego zamknięcie musi pozostać nienaruszone. Otaczający go materiał ogranicza przenikanie wilgoci i tlenu w stopniu przewidzianym dla tej konstrukcji. Karton grupuje i chroni jednostki wewnętrzne. Podparcie i zabezpieczenie palet pomagają następnie kartonom przetrwać ruch. Nazywanie całej aranżacji pakietem eksportowym pozostawia zbyt wiele nieokreślonego.
Metaliczny wygląd nie jest specyfikacją. W przypadku prac komercyjnych należy poprosić o rzeczywistą konstrukcję laminatu lub pojemnika oraz odpowiednie dane dotyczące bariery z warunkami testowymi. Ta sama nazwa materiału może opisywać różne grubości, powłoki i zamknięcia. Przezroczyste okno zmienia także ocenianą konstrukcję. Porównaj gotowy pakiet, który zostanie dostarczony, a nie inną folię pokazaną w katalogu.
Zewnętrzne pudełko jest łatwo widoczne, a niewielki błąd uszczelnienia łatwo przeoczyć.
Przyjrzyj się zamknięciu, w którym może uwięzić się pył owocowy lub jego fragmenty. Zagięte miejsce zgrzewu, uszkodzony róg lub przebicie zasługują na uwagę, nawet jeśli reszta woreczka wygląda schludnie. Zamek błyskawiczny jest przydatny po otwarciu, ale oryginalna plomba produkcyjna i ponowne zamknięcie przez konsumenta służą innym celom. Wybierz zamknięcie, które ludzie będą mogli czysto zamknąć podczas zamierzonego użycia.
Naszprzegląd formatów opakowańpokazuje przykłady toreb, kartonów i powiązanych formatów obsługi. W przypadku żywności liofilizowanej-zawęziliśmy wybór na podstawie kruchości żywności, planowanego okresu przechowywania i faktycznego sposobu otwierania. Sam wygląd torebki z zamrożoną-żywnością nie jest podstawą do zatwierdzenia jej jako długotrwałej-bariery-na żywność.
Małe kawałki owoców wymagają ochrony przed wilgocią, nawet jeśli nie jest wymagany wygląd całego kawałka.
Podczas napełniania i stosowania należy zachować krótki czas ekspozycji
Przed otwarciem opakowania zbiorczego przygotować pojemnik odbiorczy. Sprawdź, czy pojemnik i narzędzia są czyste i całkowicie suche oraz przygotuj etykietę. Otwórz tylko ilość potrzebną do następnej operacji. Jest to bardziej praktyczne niż noszenie otwartej torby po kuchni w poszukiwaniu miarki, pokrywki lub miejsca, w którym można odłożyć resztę.
Para ma praktyczne znaczenie: torba stojąca obok czajnika, zmywarki lub garnka znajduje się w innym środowisku niż ta sama torba w suchym sklepie. Przenieś suche składniki do osobnego miejsca dozowania. Używaj raczej suchej łyżki niż łyżki już zanurzonej w jogurcie lub sosie. Pozostałą część trzymaj z dala od rozprysków i zamknij przed zakończeniem mokrej części przepisu.
W przypadku linii pakującej ważnym pytaniem jest, co się stanie, gdy następny etap zostanie wstrzymany. Produkt oczekujący otwarcie na wypełniacz ma inną ekspozycję niż ten przechowywany w odpowiednim zamkniętym pojemniku pośrednim. Uzgodnij procedurę wstrzymania z zespołem odpowiedzialnym za-bezpieczeństwo i produkcję żywności. Nie twórz dowolnej uniwersalnej liczby minut od normalnego czasu cyklu suszarki.
Przeanalizowalibyśmy krótki okres próbny od otwarcia do końcowego zapieczętowania, włączając zwykłe przerwy. Rejestruj, gdzie żywność czeka, kto ją zamyka i w jaki sposób partia pozostaje zidentyfikowana. Daje to zespołowi możliwość wprowadzenia określonej zmiany w obsłudze, jeśli produkt zmięknie przed opuszczeniem zakładu. Zakup innego opakowania zewnętrznego nie rozwiązałby tego problemu.
Saszetka zawiera suchy składnik; jego rzeczywista wydajność bariery i zamknięcia wymaga własnej specyfikacji.
Zbuduj skrzynkę transportową wokół sprzedawanych elementów
Całe liofilizowane-jagody są lekkie, ale zajmują dużo miejsca. Karton, który wagowo wygląda na w połowie pusty, nadal można prawidłowo wypełnić objętościowo. Wpychanie na siłę dodatkowych torebek może spowodować ucisk owoców lub naderwanie zgrzewów. Z drugiej strony, duże pudełko może umożliwiać wielokrotne przemieszczanie się opakowań wewnętrznych. Wypróbuj faktycznie wypełniony układ, w tym zamknięcie i wszelkie przekładki lub amortyzację.
Zapytaj zespół przyjmujący, w jaki sposób skrzynki będą przenoszone i przechowywane. Przesyłka uzupełniająca do sprzedaży detalicznej, paczka z kilkoma transportami sortującymi i paleta utrzymywana w stanie nienaruszonym do czasu otwarcia fabryki żywności mają różne schematy postępowania. Użyj tego opisu trasy, aby wybrać odpowiednią próbę transportu. Zdjęcie produktu wykonane przed wysyłką nie może odzwierciedlać tego, co otrzyma Klient.
Zasada akceptacji powinna określać wynik żywności, a także stan pudełka. Karton może pozostać zamknięty, a duża część plasterków ozdobnych zamieni się w okruszki. I odwrotnie, porysowany panel zewnętrzny może zawierać nieuszkodzone opakowania wewnętrzne. Określ, które obserwacje powodują odrzucenie, dalsze kontrole lub rutynową akceptację, zanim pojawi się spór dotyczący przybywającej przesyłki.
Thewypełniony-przewodnik po ocenie kartonów i paletdotyczy obsługi przypadków i ładowania w przypadku mrożonek-. Te mechaniczne pytania są przydatne podczas planowania próby-suchego produktu, ale warunki temperatury i wilgotności należy zastąpić rzeczywistą drogą-suchej żywności. Przenieś pytanie, a nie niepowiązane-ustawienie testu łańcucha zimnego.
Szerokie, cienkie plasterki owoców sprawiają, że-wymagana nienaruszona sztuka jest widoczna podczas planowania ochronnej skrzynki transportowej.
Oblicz wielkość przesyłki oraz wagę netto
Działający przykład:Dystrybutor porównuje dwa hipotetyczne projekty skrzynek dla tej samej całkowitej ilości szczelnie zamkniętych liofilizowanych-owoców. Wzór A mieści 20 torebek po 25 g w pudełku o wymiarach zewnętrznych 40 × 30 × 25 cm. Wzór B mieści 20 takich samych torebek o wymiarach 40 × 30 × 20 cm. Każde opakowanie zawiera 500 g karmy; żaden projekt nie zmienia sprzedawanej masy netto.
Projekt A zajmuje 0,40 × 0,30 × 0.25=0.030 metrów sześciennych. Projekt B zajmuje 0,40 × 0,30 × 0.20=0.024 metrów sześciennych. W 100 skrzynkach nominalna objętość skrzynek wynosi 3,0 i 2,4 metra sześciennego. Różnica wynosi 0,6 metra sześciennego, czyli 20% objętości obudowy Projektu A. Liczby te opisują wyłącznie przypadki, przed paletami, przerwami i dodatkami manipulacyjnymi.
Wynik ten sprawia, że Projekt B jest wart przetestowania, a nie automatycznego zakupu. Zbuduj go z rzeczywistych torebek, zamknij bez użycia siły i porównaj pękanie owoców i stan uszczelnienia po planowanej próbie manipulacji. Jeśli krótsza obudowa zmiażdży owoc, pozorna oszczędność miejsca obniży wartość produktu. Zachowaj Projekt A lub zmień układ, aż ochrona i objętość będą działać razem.
Poproś przewoźnika o wycenę całej spakowanej przesyłki. Do tej wyceny zalicza się ciężar podlegający opłacie, opłaty minimalne i zasady konsolidacji. Niska waga produktu netto nie informuje o kwocie faktury. Wymiary pudełek uwzględnimy już na wczesnym etapie porównania, aby kupujący mógł ocenić koszt dostarczonego produktu, zamiast odkrywać problem z objętością już po zamówieniu opakowania.
Sprawdź dostawę przed dodaniem jej do zapasów
Zacznij poza jedzeniem. Przed zmianą kolejności sfotografuj stan przesyłki i wszelkie przypadki, których to dotyczy. Zapisz numer dostawy, kody partii, liczbę jednostek, których dotyczy problem i lokalizację uszkodzenia. Zgnieciony górny róg, mokra dolna warstwa lub powtarzające się przetarcia w jednym miejscu to bardziej przydatny opis wyjściowy niż ogólne stwierdzenie, że żywność dotarła źle.
Następnie porównaj nieotwarte opakowania z przypadków dotkniętych i pozornie nienaruszonych w ramach uzgodnionego planu pobierania próbek. Sprawdź zamknięcia, przebicia, nietypowe obrzęki, plamy i wyciek produktu. Zachowaj etykiety z próbkami i unikaj łączenia partii podczas kontroli. Jeżeli uszkodzenia są rozległe, wstrzymaj odpowiednie zapasy, aby zwykła kompletacja ich nie rozproszyła na czas przeglądu.
Aby uzyskać akceptowalny,-gotowy-do spożycia produkt, porównaj jego wygląd, rozkład pęknięć i oczekiwany kęs z ustalonymi wartościami referencyjnymi. Sfotografuj próbkę na tym samym tle, tak aby widoczne były luźne okruchy. Nie próbuj podejrzanego jedzenia, aby zdecydować, czy jest ono bezpieczne. Przed podjęciem decyzji, co zrobić z zapasami, odpowiedzialny zespół może potrzebować sprawdzenia-integralności opakowania, jego wilgotności i{6}}aktywności w wodzie oraz przeglądu historii obchodzenia się z nim.
Zadawaj konkretne pytanie. Czy żywność w nienaruszonych opakowaniach była zepsuta, ale nadal sucha? Czy był miękki w jednej partii pomimo nieuszkodzonych pudełek? Problem dotyczył tylko pakietów znajdujących się w pobliżu zewnętrznej mokrej plamy? Różne wzorce sugerują różne-dalsze działania. Nie należy ich wszystkich sprowadzać do prośby o mocniejszą torbę lub zrzucać winę na przewoźnika bez wspierających go obserwacji.
W referencji odbiorczej należy rozróżnić owoce nienaruszone, zwykłe fragmenty i nowe uszkodzenia transportowe.
W przypadku programów transgranicznych-koordynacja importu i dostawpowinno obejmować osobę odpowiedzialną za przyjmowanie czeków oraz dokumentację niezbędną w przypadku rozbieżności. Uzgodnij, w jaki sposób kupujący zachowa próbki i zidentyfikuje dotknięte jednostki. To przygotowanie sprawia, że odpowiedź jest bardziej użyteczna niż kilka nieopisanych-zdjęć z bliska przesłanych po wyrzuceniu skrzynek.
Wybierz wielkość otwartego-opakowania, które ludzie mogą dokończyć
Oświadczenie o przydatności do spożycia w nieotwartym opakowaniu i okres po otwarciu to różne instrukcje. W obu przypadkach postępuj zgodnie z zaleceniami producenta. Pozostałą żywność należy przechowywać w odpowiednim, szczelnie zamkniętym pojemniku, zgodnie z podanymi warunkami. Wpisz datę otwarcia w miejscu, w którym będzie ona widoczna. Unikaj przenoszenia żywności do nieoznakowanego słoika, w którym zostaną utracone składniki, informacje o alergenach i tożsamość partii.
Praktyczny przykład:W hipotetycznym planie menu mała kawiarnia przygotowuje dziennie 20 misek śniadaniowych zawierających 6 g gotowych--liofilizowanych-owoców suszonych na miskę. Jego planowane spożycie to 120 g dziennie. Worek 1 kg to około 8,3 dni roboczych owoców, natomiast worek 250 g to około 2,1 dnia. Są to obliczenia-współczynnika wykorzystania, a nie gwarancja, że którykolwiek otwarty worek pozostanie w odpowiednim stanie przez ten okres.
Kawiarnia porównuje instrukcje dostawcy-po otwarciu z rzeczywistym funkcjonowaniem: suche przechowywanie, codzienne otwarcie, zamknięcia w weekendy i personel wydający owoce. Jeżeli worek 1 kg miałby pozostać otwarty poza objętym wsparciem okresem, kupujący wybiera mniejsze oryginalne opakowania lub odpowiednio kontrolowany układ porcjowania. W rezultacie decyzja o opakowaniu jest powiązana z menu, zamiast płacić mniej za kilogram jedzenia, którego kawiarnia nie może wykorzystać na czas.
Te same obliczenia działają w domu. Torba o dużej wartości ma dobrą wartość tylko wtedy, gdy gospodarstwo domowe może przechowywać i używać jej zawartości zgodnie z zaleceniami. Otwarcie kilku smaków jednocześnie zwiększa liczbę zarządzanych opakowań. Zacznij od tego, którego planujesz używać, zamknij go przed przygotowaniem reszty śniadania i odłóż z powrotem do suchego miejsca do przechowywania.
Dlaprogramu detalicznego, zapewnij, aby wskazówki dotyczące otwierania zawierały wystarczająco dużo miejsca na opakowaniu. Konsument powinien być w stanie zrozumieć, jak zamknąć, przechowywać i wykorzystać pozostałą część opakowania, nie zgadując. Praktycznym testem jest to, czy osoba okazjonalnie korzystająca z produktu może zastosować się do tych wskazówek, a nie tylko to, czy torebka na próbkę wygląda atrakcyjnie na półce.
Próżniowe-smażone chipsy jabłkowe to inny format przekąski; ich okres przechowywania nie zastępuje specyfikacji-owoców liofilizowanych.
Trzymaj różne produkty z dala od tego samego założenia dotyczącego przechowywania
Liofilizowane-owoce suszone, smażone chipsy owocowe i zwykłe suszone owoce do żucia mogą znajdować się na tej samej półce z przekąskami, mając jednocześnie różne składniki, konsystencję i zatwierdzone okresy przechowywania. Chipsy-zawierające olej mają inną formułę niż jednoskładnikowe-liofilizowane-jagody. Instrukcja wydrukowana na jednym produkcie nie zastępuje drugiego. Zachowaj oryginalne informacje, nawet jeśli opakowania są zgrupowane w szafce.
Po dodaniu wody, jogurtu, mleka lub sosu zarządzaj przygotowaną żywnością zgodnie z jej składnikami i odpowiednimi wskazówkami-obchodzenia się z żywnością. Ponowne zamknięcie mokrej mieszanki w oryginalnym suchym woreczku nie przywraca stabilności przechowywania. W przypadku usług komercyjnych włącz nawadnianie i przetrzymywanie do istniejącej w kuchni-procedury bezpieczeństwa żywności, zamiast traktować suchy składnik jako wyjątek.
Powstrzymaj się także od chęci zmiany temperatury przechowywania bez uwzględnienia etykiety. Gotowy produkt sprzedawany do przechowywania w temperaturze pokojowej nie jest tym samym, co produkty zamrożone oczekujące na przetworzenie. Przechowuj zamrożone produkty w określonym łańcuchu chłodniczym, a suche produkty chroń pod swoim łańcuchem chłodniczym. Możliwe jest zaopatrzenie mieszane; można uniknąć pomieszania instrukcji obsługi.
Taca do serwowania wyraźnie ukazuje owoce, ale nie stanowi dowodu na-długoterminową barierę dla wilgoci.
Uzgodnij plan przechowywania, którego będziesz mógł faktycznie przestrzegać
Przydatny plan określa produkt i partię, warunki przechowywania w nieotwartym opakowaniu, odpowiednie oświadczenie o-okresie przydatności do spożycia, wskazówki dotyczące-otwarcia oraz reakcję na uszkodzone opakowania. Dodaj rzeczywisty układ odbioru i wydawania. To wystarczy, aby codzienne decyzje były jaśniejsze, bez wymyślania uniwersalnego okresu przydatności do spożycia dla wszystkich-liofilizowanych produktów spożywczych.
Przed wyborem ostatecznego opakowania próbkę umieściliśmy w jej zamierzonej roli: całe owoce jako widoczną przekąskę, fragmenty jako mieszankę lub proszek do odmierzonego dozowania. Następnie oceń razem oryginalną plombę, działające zamknięcie i opakowanie transportowe. Najlepsze opakowanie to takie, które dostarcza żywność nadającą się do spożycia i którą klient może łatwo wykorzystać po jej otwarciu.
Jeśli w wyniku obecnego rozwiązania żywność regularnie staje się miękka, popękana lub niemożliwa do wykrycia, zmień jedną rozpoznawalną część i sprawdź wynik. Skróć obsługę na otwartej przestrzeni, gdy problemem jest narażenie na wilgoć. Popraw ochronę wewnętrzną-opakowania w przypadku uszkodzenia plomby. Zmień przypadek, gdy problemem jest kompresja. Zachowaj zaakceptowane referencje, aby można było spójnie ocenić następną dostawę.
Aby uzyskać recenzję produktu XMSD,wyślij formularz żywnościowy, ilość opakowania i trasę dostawy. Opisz, w jaki sposób produkt będzie przechowywany i używany po otwarciu, aby dyskusja na temat opakowania pozostała praktyczna.