Rozmiar kawałka mrożonego selera, łodyga-Proporcja liści i przewodnik dla kupujących|XMSD

Śródziemnomorska historia selera jest interesująca, ale nie mówi, czy mrożona dostawa selera sprawdzi się w zupie, bulionie, sosie, farszu, mirepoix, gotowym posiłku czy w detalicznej mieszance warzyw. Musisz wiedzieć, jakiego selera i części rośliny użyto, ile jest łodyg i liści, czy kawałki pasują do wymaganego przekroju oraz czy smak i konsystencja przetrwają proces.

Słowo „seler” może ukryć zasadnicze różnice. Można wybrać program z grubymi, jasnozielonymi-szypułkami, aby uzyskać czyste kostki i łagodny smak. Cieńszy, ciemniejszy i bardziej aromatyczny seler może zapewnić silniejszy smak, ale także większą różnorodność liści, błonnika i koloru. Całe łodygi,-pokrojone w poprzek plasterki, małe kostki i posiekane łodygi-mieszanki liści nie są zamienne. Należy spisać proponowaną odmianę, część rośliny i krój.

Jakość zaczyna się również przed zamrożeniem. W zamrożonych kostkach mogą pozostać widoczne mięsiste lub puste ogonki, zaskórnik, pęknięcia, łodygi nasion, żółte liście, zgnilizna i szorstkie cięcia. Blanszowanie może zmienić kolor, aromat i smak, natomiast długie gotowanie na wolnym ogniu może uwydatnić różnice w zawartości błonnika, które w zamrożonej próbce są subtelne. Zatwierdzenie wymaga zatem zarówno kontroli zamrożonej, jak i kontrolowanego testu aplikacji.

Zablokuj tożsamość selera, część rośliny i formularz produktu

Jeżeli wymagana jest tożsamość botaniczna, wpisz Apium Graveolens i przyjętą nazwę handlową. Dodaj odmianę lub uzgodniony typ, region uprawy, okno uprawy i-opis surowca. Nie używaj terminów „seler”, „seler chiński”, „seler zachodni”, „liść selera” i „seler selera” tak, jakby były jednym składnikiem. Seler został wybrany ze względu na spuchnięty korzeń i należy do innej specyfikacji produktu.

Zdefiniuj uwzględnioną część. Ogonki ogonkowe lub łodygi mogą zawierać jasne i ciemnozielone części, ale nie powinny obejmować płytki korzeniowej, twardego tyłka i niedopuszczalnego materiału liściowego. Posiekana mieszanka aromatyczna może celowo zawierać liść. Określ, czy wewnętrzne jasne łodygi, zewnętrzne ciemne łodygi i liście są zmieszane i określ rozkład. „Cała roślina” lub „naturalna mieszanka” nie jest wystarczająco precyzyjna, aby można było zastosować powtarzalną recepturę.

TheKategoria XMSD mrożony selerprzedstawia pokrojone w kostkę, plasterki, siekane i niestandardowe kawałki jako różne punkty wyjścia. Skorzystaj ze strony, aby zidentyfikować zamierzoną rodzinę, a następnie poproś o aktualną kartę techniczną, reprezentatywną próbkę i trasę obiektu. Nazwy-stron produktów nie zastępują podpisanej specyfikacji.

Zdefiniuj geometrię cięcia dla aplikacji. Małe kostki mogą rozproszyć smak zupy lub sosu. Plasterki-krzyżowe nadają widoczny kształt półksiężyca, ale mogą odsłonić sznurki i zwięzłą tkankę. Dłuższe segmenty mogą pasować-do frytek lub do potraw. Posiekana mieszanka może nadawać się do przechowywania w magazynie, ale może nie zapewniać kontrolowanego wyglądu wymaganego w opakowaniu detalicznym.

Należy podać, czy produkt jest blanszowany i IQF, nieblanszowany i mrożony, gotowany lub dostarczany inną drogą. Czas gotowania, docelowy smak i etykietowanie klienta mogą ulec zmianie wraz z obróbką wstępną. Nie porównuj dwóch ofert, dopóki nie będzie identyczności, uwzględnionych części instalacji i stanu procesu.

Dojrzałość-surowca decyduje o konsystencji i włóknie

UC Davis opisuje wysokiej-jakości świeży seler jako dobrze uformowany, zwarty i jasnozielony, z grubymi ogonkami i minimalnym skręceniem. Za istotne problemy jakościowe uznaje także zaskórnik, pikantne ogonki, łodygi nasion, pęknięcia, rozszczepienia, uszkodzenia i gnicie spowodowane przez owady. Te świeże kryteria są przydatne w przypadku przychodzących surowców, nawet jeśli gotowy mrożony produkt wymaga własnej klasy i planu pobierania próbek.

Miękkość to wewnętrzne uszkodzenie, które powoduje, że tkanka ogonków liściowych staje się biała, gąbczasta, z wakuolami lub sucha. Uniwersytet Kalifornijski Davis kojarzy to ze starzeniem się, stresem i nadmierną dojrzałością. Zamrożona kostka może wyglądać na zieloną na swojej zewnętrznej powierzchni, podczas gdy-przekrój poprzeczny ujawnia duży pusty lub gąbczasty środek. Sprawdź wycięte powierzchnie i oceń wynik po ugotowaniu przez klienta.

Zdefiniuj tkankę mięsistą lub pustą za pomocą skali fotograficznej i reguły pomiaru. Można sklasyfikować brak widocznej jamy, mały centralny otwór, dużą otwartą jamę i zapadniętą lub gąbczastą tkankę. Należy podać, czy wynik jest liczony według sztuki, dotkniętego obszaru czy masy. Nie należy mylić łagodnego naturalnego kanału u jednej odmiany z poważnym rozkładem; niech zadecyduje pisemna reguła-efektu komercyjnego i gotowany test.

Włókna nie można oceniać na podstawie samego wyglądu. Po stałym gotowaniu przeprowadź kontrolowany test gryzienia lub ścinania. Zanotuj ciągliwość, wytrzymałość, pozostałości po żuciu i proporcję kawałków poza kotwicą czuciową. W przypadku bulionu lub długo-gotowanego sosu ekstrakcja smaku może mieć większe znaczenie niż chrupkość. W przypadku krótkiego-gotowego posiłku nitkowate kawałki mogą być od razu nie do przyjęcia.

Przejrzyj dokumentację-surowca: odmiana, pole lub partia odbiorcza, dojrzałość zbioru, przycinanie,-wstępne chłodzenie lub przechowywanie surowca, czas do cięcia i usunięcia widocznych wad. Zamrożenie zachowuje wiele istniejących już różnic; nie zamienia zwięzłej, popękanej lub gnijącej łodygi w kości premium.

Traktuj wielkość cięcia jako rozkład

TheOdniesienie do mrożonego selera XMSD pokrojonego w kostkęwymienia opcje 6 × 6, 8 × 8 i 10 × 10 milimetrów. Traktuj je jako punkty do dyskusji, a nie automatyczne tolerancje. Nominalna matryca o wymiarach 10 × 10 milimetrów wymaga pisemnego stanu pomiaru, dozwolonego trzeciego wymiaru, limitów wymiarów mniejszych i większych, drobnych, długich pasków, cienkich pierścieni i reguł-łamanych kawałków.

Ogonki selera są zakrzywione i puste, dlatego-przecięty kawałek nie jest idealnym sześcianem. Zdecyduj, które dwa lub trzy wymiary kontrolują aplikację. W przypadku zupy wystarczy długość wzdłuż łodygi i maksymalna szerokość. W przypadku depozytora automatycznego największy wymiar może kontrolować ryzyko blokady. W handlu detalicznym wizualny kształt i rozkład kolorów mogą mieć znaczenie nawet milimetrów.

Określ pomiar zamrożony lub rozmrożony, wybór próbki, instrument, orientację i zaokrąglenie. Wybierz elementy w kartonach i na paletach. Użyj licznika, gdy liczy się indywidualny wygląd; użyj masy, gdy drobne lub długie kawałki wpływają na wydajność. Zanotuj oba przypadki, jeśli w liczbie dominują małe fragmenty, a w masie kilka dużych kawałków.

    Sprawdzony przykład:Kupujący mierzy 500 mrożonych kawałków selera z dziesięciu kartonów. Uzgodnione pasmo na długości kontrolnej wynosi 8–12 milimetrów. W sumie w paśmie znajduje się 458 sztuk, 24 mają średnicę poniżej 8 milimetrów, 11 przekraczają 12 milimetrów, a 7 to cienkie fragmenty. Wynik w-pasmie wynosi 458 ÷ 500=91.6%, a fragmentów 1,4%. Jeśli kontrakt wymaga co najmniej 90% pasma i nie więcej niż 2% fragmentów, obie zasady są spełnione. Miękkość, zawartość liści, smak i konsystencja po ugotowaniu nadal wymagają osobnej akceptacji.

Sprawdź ogony dystrybucji. Nadmiar krótkiego materiału może wynikać z przycinania i uderzenia ostrza. Długie zakrzywione paski mogą wynikać z geometrii ogonków lub zużytych ostrzy. Postrzępione końce zwiększają uszkodzenia powierzchni i mogą uwalniać więcej płynu komórkowego. Usuń przyczynę zamiast korygować jedną średnią liczbę.

Stosunek łodygi-do{{1}liścia kontroluje kolor i aromat

Liść nie jest automatycznie wadą. Może nadać pożądany aromat selera i ciemniejszy zielony kolor wywarom, zupom i przyprawom. Może również powodować nadmiernie ziołowy smak, widoczne ciemne plamki, szybsze mięknięcie i większą różnorodność w jasnym sosie lub kostkach dostępnych w sprzedaży detalicznej. Zdecyduj, czy produkt składa się-tylko z ogonków liściowych,-z ograniczoną liczbą liści, czy też z celowej-mieszanki liści.

Zmierz materiał liścia pod względem masy, jeśli ma to wpływ na koszt receptury, oraz według dotkniętych kawałków lub obszaru obrazu, jeśli wygląd ma znaczenie. Zdefiniuj, co liczy się jako liść: pełne blaszki, częściowe blaszki, cienki zielony ogonek liściowy lub dowolna ciemna tkanka. Trzymaj liście z dala od żółtego, zwiędłego, zbutwiałego lub obcego materiału roślinnego.

Użyj reprezentatywnego kompozytu, a nie małej zielonej garści. Delikatnie wymieszaj próbkę, oddziel łodygę i określony materiał liści, odcedź lub rozmroź zgodnie z podpisaną metodą i zważ każdą frakcję. Jeżeli produkt zostanie uznany za zamrożony, należy usunąć jedynie luźny lód powierzchniowy i określić sposób postępowania z nim. Zgłoś współczynnik na tej samej podstawie dla każdego dostawcy.

Następnie przeprowadź próbę smaku. Dodaj seler w rzeczywistej proporcji procentowej i zastosuj procedurę klienta. Oceń charakterystyczny aromat selera, nuty trawiaste lub gorzkie, słodycz gotowanego mięsa, zawartość błonnika i koloru. Idealna do bulionu proporcja liści może zdominować delikatną zupę-krem. Podpisana kotwica sensoryczna powinna odzwierciedlać faktyczny, gotowy produkt spożywczy.

W przypadku niestandardowych mieszanek warzywnych,Odniesienie do mrożonych warzyw mieszanych XMSDpokazuje, dlaczego proporcje cięcia i mieszania muszą być ze sobą powiązane. Seler może być niewielkim składnikiem aromatycznym, ale jego zawartość liści, krój i smak nadal wymagają własnej kontroli przed zatwierdzeniem ostatecznych proporcji mieszania.

Użyj oddzielnych zasad dotyczących wad dla świeżych uszkodzeń i stanu zamrożenia

Standardy USDA dla świeżego selera oddzielają czarną sercówkę, miękką zgniliznę, uszkodzenia spowodowane zamrożeniem, pęknięcia, jędrne gałęzie, łodygi nasion, odrosty, więdnięcie, choroby, owady i uszkodzenia mechaniczne. Klasy mrożonego selera USDA oceniają podobieństwo odmian, smak i zapach, kolor, wady i charakter. Normy te zapewniają przydatne słownictwo; zapisz w umowie faktyczny styl, tolerancje, pobieranie próbek i działania związane z partią.

Kolor należy oceniać w określonym stanie. Mróz może rozjaśnić zamarzniętą powierzchnię, a rozmrożenie zwiększa przezroczystość. Określ kontrolę zamrożonej, rozmrożonej lub ugotowanej, oświetlenie, tło i kotwicę zdjęcia. Jeżeli używany jest przyrząd, należy ustalić przygotowanie próbki, aperturę, kalibrację i lokalizację pomiaru.

Utrzymuj próchnicę i ciała obce poza ogólną sumą kosmetyczną. Miękka, mokra lub cuchnąca-chusteczka wymaga natychmiastowego zatrzymania i zbadania. Gleba, kamienie, owady, plastik i metal wymagają nazwanych kontroli i działań. Lepszy rozkład cięcia nie może zrównoważyć ustalenia istotnego-bezpieczeństwa.

Blanszowanie i gotowanie musi zachować zamierzony smak

Komercyjna metoda selera może obejmować odbiór, przycinanie, mycie, cięcie, sprawdzanie wielkości, blanszowanie lub, w stosownych przypadkach, inny etap-kontroli enzymatycznej, chłodzenie, odsączanie, zamrażanie IQF, kontrolę i pakowanie. Dokładna trasa zależy od odmiany, odmiany, procesu klienta i miejsca docelowego. Poproś o rzeczywisty przepływ, zamiast zakładać, że każdy mrożony produkt z selera jest traktowany identycznie.

Codex CXS 320-2015 opisuje głęboko mrożone warzywa jako zdrowe, dojrzałe warzywa odpowiednio przygotowane, szybko przechodzące przez maksymalną krystalizację lodu i utrzymywane w łańcuchu zamrażania. Jeżeli wymagane jest blanszowanie lub dezaktywacja enzymów, proces musi być dostosowany do produktu. Standard jest ramą; zamówienie nadal wymaga zweryfikowanych parametrów.

Blanszowanie to równowaga. Zbyt mała obróbka może pozostawić niepożądaną aktywność enzymatyczną lub surowe nuty. Zbyt duża ilość może zmniejszyć aromat świeżego selera i zmiękczyć cienki plaster przed ugotowaniem przez klienta. Zapisz klasę cięcia, obciążenie, medium, czas, temperaturę, chłodzenie, drenaż i weryfikację. Porównaj proponowane partie po tym samym-okresie przydatności do spożycia i zastosowaniu.

W przypadku zupy lub bulionu określ zawartość selera, wodę lub bulion, naczynie, czas, temperaturę i mieszanie. Zanotuj intensywność aromatu, gorycz, pozostałości włókniste, integralność kawałka i kolor bulionu. Aby uzyskać gotowy posiłek, zbierz i zamroź całą formułę przed ponownym podgrzaniem. Aby smażyć-mieszankę, kontroluj obciążenie patelni, olej, czas i temperaturę. Jeden wrzód laboratoryjny nie może reprezentować wszystkich zastosowań.

Oceń oddzielnie przepływ swobodny i lód powierzchniowy. Określ maksymalną masę klastra, luźny lód i siłę potrzebną do oddzielenia kawałków. Torebka, którą należy uderzyć, aby się rozerwała, nie zostanie porcjowana w sposób niezawodny. Sprawdź górne, środkowe i dolne kartony, ponieważ wahania temperatury, uszkodzenia uszczelek i słaby drenaż mogą nie być równomierne na całej palecie.

Status alergenu selera zmienia recenzję dokumentu

Seler nie jest jednym z dziewięciu głównych alergenów określonych na etykietach federalnych w USA, ale zasady dotyczące miejsca docelowego są różne. Rozporządzenie (UE) nr 1169/2011 wymienia „seler i produkty z niego” w załączniku II wśród substancji lub produktów powodujących alergie lub nietolerancję. W przypadku składników i gotowej żywności przeznaczonej-do UE tożsamość selera musi prawidłowo przepływać przez informacje o składnikach i alergenach.

Nie akceptuj ogólnych stwierdzeń na stronie-produktu, takich jak „alergeny: brak”, bez sprawdzenia miejsca docelowego i gotowego zastosowania-żywności. Potwierdź skład składników, wszelkie środki pomocnicze w przetwarzaniu,-wspólne materiały liniowe, walidację czyszczenia, wymianę, przeróbkę, treść etykiety i matrycę alergenów klienta. Ten sam mrożony seler może wymagać różnej dokumentacji na różnych rynkach.

Identyfikowalność powinna łączyć{0}}partię, odmianę lub typ surowca, okres zbioru lub otrzymania, zapisy dotyczące przycinania i mycia, linię cięcia, blanszowanie lub przebieg procesu, partię zamrażania, kod opakowania,-miejsce przechowywania w chłodni i wysyłkę. Zweryfikuj posiadacza certyfikatu, adres obiektu, zakres produktu i ważność proponowanego obiektu partnerskiego.

Zamrażanie nie sterylizuje selera. Należy podać, czy produkt jest gotowy do ugotowania, przeznaczony do zatwierdzonego dalszego procesu podgrzewania lub zaprojektowany jako gotowy do spożycia. Ustaw wymagania mikrobiologiczne według organizmu, metody, jednostki próbki, planu pobierania próbek i działań w ramach partii. Potwierdź pozostałości pestycydów zgodnie z programem upraw i maksymalnymi limitami pozostałości w miejscu docelowym.

Do zup, sosów, farszów i gotowych-składników posiłkówTrasa kupującego-przetwarzania żywności XMSDpomaga w organizowaniu receptur, krojenia, aromatyzowania, przetwarzania, pakowania i dokumentowania danych wejściowych. Dopasowujemy kolejność produktów i obiektów do zamówień, zamiast zakładać, że każda linia selera obsługuje każdy rynek lub zamierzone zastosowanie.

Oblicz koszt selera użytkowego we wzorze

Dostarczona cena może ukryć straty spowodowane luźnym lodem,-nie-wymiarami kawałków, nadmiernymi liśćmi, mięsistą łodygą, żółtą tkanką, korzeniami lub tyłkami oraz selerem, który w procesie klienta staje się zbyt włóknisty lub słaby. Zdefiniuj nie-nakładające się kategorie i oblicz użyteczne wyniki. Trzymaj produkt niebezpieczny, nielegalny lub błędnie oznakowany poza tymi odliczeniami handlowymi.

    Praktyczny przykład:1000-kilogramowa partia mrożonego selera kosztuje 1260 USD. Podpisane badanie odbioru i zastosowania wykazało 16 kilogramów luźnego lodu, 38 kilogramów-niewymiarowych kawałków i drobnych kawałków, 27 kilogramów liści powyżej limitu receptury, 21 kilogramów mięsistej lub włóknistej łodygi, 12 kilogramów żółtej lub uszkodzonej tkanki i 36 kilogramów nadmiernych strat podczas gotowania. Żadna masa nie jest liczona dwukrotnie. Wyjście użytkowe wynosi 850 kilogramów, więc koszt wynosi 1260 USD ÷ 850=około 1,48 USD za kilogram użytkowy. Oferta o wartości 1310 USD zawierająca 910 kilogramów użytkowych kosztuje około 1,44 USD za kilogram użyteczny, więc wyższa cena dostawy oznacza niższy koszt formuły, jeśli przejdą również kontrole bezpieczeństwa i alergenów.

Oblicz według aplikacji. Producent bydła może użyć więcej liści i mniejszych kawałków niż w przypadku programu Mirepoix przeznaczonego do sprzedaży detalicznej. Sos puree może tolerować różnice wizualne, ale nie pozwala na pozostawienie włóknistych pozostałości. Zastosuj tę samą metodę pobierania próbek i gotowania do każdej oferty, a następnie udokumentuj, dlaczego odchylenie jest dopuszczalne w przypadku jednego kanału, a nie innego.

Zamiast zatwierdzać jedną idealną próbkę, należy wyznaczać trendy w całej uprawie. Obserwuj rozmieszczenie cięć, liczbę-listków w szypułkach, soczystość, kolor, wolny lód, aromat i plon po ugotowaniu. Znacząca zmiana powinna skutkować przeglądem surowca, ustawienia noża, blanszowania lub obsługi-łańcucha chłodniczego przed następną wysyłką.

Pakowanie, łańcuch chłodniczy i dokumentacja Pełna akceptacja

Wybierz opakowanie, które chroni małe kawałki selera przed odwodnieniem, wolnym lodem i przenoszeniem nieprzyjemnych zapachów. Kartony zbiorcze wymagają wykładziny-dopuszczonej do kontaktu z żywnością, kontrolowanego zamknięcia i odpowiedniego wypełnienia. Woreczki do sprzedaży detalicznej wymagają niezawodnych uszczelek, wagi netto, grafiki, daty i czytelności-kodu partii. Jeśli seler jest częścią mieszanki, proporcje mieszanki i informacje o alergenach muszą pozostać powiązane z gotowym kodem SKU.

Przetestuj rzeczywistą torbę, karton, paletę i trasę. Sprawdź zanieczyszczenie uszczelek, przebicie wykładziny, ściśnięcie kartonu, zwis palety, obsługę zamrożonego-magazynu i wpływ przepakowania. Małe kostki mogą migrować przez słabe zamknięcia i wykazywać odwodnienie szybciej niż większe kawałki.

Zdefiniuj temperaturę przechowywania i transportu, stan załadunku, pozycję rejestratora, odpowiedzialność za przegląd i działania odbiorcze. Kodeks stosuje zasadę –18 stopni lub niższą jako zasadę szybkiego-zamrożenia-łańcucha, z zastrzeżeniem dozwolonych tolerancji. Sprawdź temperaturę produktu, stan kartonu, oszronienie i zbicie na kilku pozycjach palety; jeden odczyt powierzchni nie jest w stanie zrekonstruować trasy.

Plik zatwierdzenia może zawierać podpisaną specyfikację, zestawienia składników i alergenów, przebieg procesu, podsumowanie zagrożeń i monitorowania, zapisy obiektu i certyfikatu, plany mikrobiologiczne i pozostałości, certyfikat analizy partii, jeśli jest to wymagane, specyfikację opakowania, grafikę etykiety, identyfikowalność, zapis temperatury i dokumenty wysyłkowe. Im szerszyAsortyment mrożonych warzyw XMSDzapewnia kontekst kategorii, ale program dotyczący selera nadal potrzebuje własnych dowodów na temat produktu i obiektu.

Skorzystaj z pozwolenia na etap-bramkowania mrożonego selera

Dokładna tożsamość i przeznaczenie przed porównaniem cen. Jeśli ogonek-obumiera tylko, a mieszanka łodyg-liści ma tę samą nazwę, nie można interpretować wyników koloru, aromatu i plonu. Jeśli zmieni się miejsce docelowe, powtórz przegląd alergenów i etykiet. Nadaj każdej bramie nazwany rekord i właściciela.

1. Zablokuj tożsamość:Apium Graveolens, typ handlowy lub odmiana, pochodzenie, roślina uprawna, ogonek liściowy, liść i wyłączone części rośliny.
2. Zdefiniuj aplikację:zupa, bulion, sos, farsz, mirepoix,-smażone mięso, gotowy posiłek, kostki do sprzedaży detalicznej lub niestandardowa mieszanka przygotowywana przez standardowego kucharza.
3. Ustaw stopień fizyczny:pokroić w kostkę, geometrię plasterków lub siekać,-rozmieszczenie pasm, drobne, długie kawałki,-proporcję i kolor liści łodygi.
4. Oddzielne wady:zwięzłość, włókno, zaskórnik, pęknięcia, żółte liście, rozkład, korzeń lub tyłeczek, ciała obce, lód i grudki.
5. Sprawdź przetwarzanie:przechowywanie surowca, mycie, ostrza, blanszowanie, chłodzenie, drenaż, IQF, smak, gotowana konsystencja i wydajność użytkowa.
6. Sprawdź bezpieczeństwo i etykiety:zamierzone zastosowanie, mikrobiologia, pozostałości, status alergenu selera, wspólna linia, identyfikowalność i sformułowanie miejsca przeznaczenia.
7. Potwierdź dostawę:opakowanie końcowe, grafika, paleta,-rejestr łańcucha chłodniczego, kontrola przybycia i próba receptury.

Wyślij dane identyfikacyjne selera, zawarte części rośliny, rozmieszczenie ciętych-listków, regułę dotyczącą rdzenia i włókna, docelowy smak, metodę gotowania, opakowanie, miejsce docelowe, wielkość zamówienia i wymagane dowody. Możemy sprawdzić odpowiedni produkt i obiekt-partnerski, zanim oferty zostaną potraktowane jako porównywalne.

Często zadawane pytania

Czy mrożony seler pokrojony w kostkę wytwarza się wyłącznie z łodyg?

Nie zawsze. Niektóre programy obejmują tylko ogonki-, podczas gdy inne celowo obejmują liście lub cieńsze zielone łodygi. Zdefiniuj uwzględnione części rośliny i liczbę liści-łodyżek w specyfikacji i zatwierdzonej próbce.

Co powoduje puste lub treściwe kawałki selera?

Zgnilizna jest wewnętrznym zaburzeniem ogonków liściowych związanym ze starzeniem się, stresem i nadmierną dojrzałością. Sprawdź-przekroje poprzeczne i użyj standardowego testu z gotowanym włóknem; Sama zielona powierzchnia zewnętrzna nie wystarczy.

Czy wielkość kawałka selera należy sprawdzać w stanie zamrożonym czy rozmrożonym?

Skorzystaj ze stanu zapisanego w umowie. Pomiar zamrożony wspiera kontrolę odbioru i porcjowania; kontrolowane rozmrażanie i gotowanie wspiera wydajność aplikacji. Zachowaj tę samą metodę dla wszystkich dostawców i partii.

Czy seler należy zadeklarować jako alergen?

To zależy od miejsca docelowego. Rozporządzenie UE 1169/2011 wymienia seler i produkty z niego w załączniku II. Zapoznaj się z obowiązującym prawem dotyczącym miejsca docelowego, formułą-gotowej żywności, wspólną-kontrolą linii i dokładnym sformułowaniem na etykiecie.

Czy mrożony seler można jeść bez gotowania?

Nie zakładaj tak. Zamrażanie nie powoduje sterylizacji żywności. Zamierzone zastosowanie, walidacja procesu, kontrola mikrobiologiczna i wskazówki na etykiecie muszą potwierdzać decyzję; postępuj zgodnie z zatwierdzonymi instrukcjami gotowania dla produktu.

Referencje

1. Usługa marketingu rolnego USDA, klasy i standardy selera. Tożsamość świeżego selera, dojrzałość, przycinanie, zaskórnik, zwięzłość, pęknięcia, gnicie i słownictwo dotyczące uszkodzeń.
2. Usługa marketingu rolnego USDA, klasy i standardy mrożonego selera. Podobieństwo odmian, smak i zapach, kolor, wady, charakter i-rama oceny.
3. Centrum badań i rozwoju pożniwnego Uniwersytetu Kalifornijskiego w Davis, Seler. Jakość-surowca, rozkład rdzeni, pęknięcia, zaskórnik, stan liści i kontekst rozkładu.
4. EUR-Lex, rozporządzenie (UE) nr 1169/2011. Seler i produkty z niego zawarte w załączniku II oraz wymogi dotyczące-informacji o żywności.
5. Codex Alimentarius, Norma dotycząca szybko mrożonych warzyw, CXS 320-2015. Solidny surowiec, przygotowanie, szybkie zamrażanie, swobodny-przepływ i-zasady łańcucha zimnego.
6. Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków, Ready-to-Gotowanie Bezpieczeństwo żywności. Przeżywalność bakterii podczas zamrażania i znaczenie zatwierdzonych wskazówek dotyczących gotowania.
7. Codex Alimentarius, Ogólna norma dotycząca etykietowania żywności opakowanej, CXS 1-1985. Prawdziwa tożsamość produktu, składniki, partia, data, przechowywanie i-niewprowadzająca w błąd prezentacja.

    Zastrzeżenie:Ten artykuł zawiera ogólne informacje o-zakupach i rozwoju produktów-żywności, a nie porady medyczne czy prawne. Podstawowa tożsamość, specyfikacje, alergeny, przetwarzanie, zamierzone zastosowanie, etykietowanie,-kontrole bezpieczeństwa żywności i zgodność z rzeczywistym produktem, obiektem, rynkiem docelowym i zastosowaniem.