Jakie są korzyści z zamrożenia?

Większość reakcji biologicznych i zmian chemicznych występuje wolniej w niskich temperaturach, to znaczy, w warunkach niższej temperatury, bakterie lub pleśnie są trudniejsze do rozkładu żywności, tak aby świeża żywność mogła być przechowywana najdłużej w sposób zamrożony.

"Szybkie zamrażanie" jest najlepszym sposobem. Ponieważ szybkie zamrażanie pozwoli tylko mniejsze kryształki lodu do postaci wewnątrz składników, nie spowoduje uszkodzenia powierzchni komórki, i nadal będzie pyszne po rozmrażaniu i gotowaniu. Inną powolną metodą zamrażania spowoduje, że ciecz w komórkach powoli tworzą większe kryształy. Ostre części kryształów przenikają do błony komórkowej. Po rozmrożeniu woda wyleje się od środka. Smak i smak są znacznie zmniejszone.

Jagody są kruche i łatwo spleśniałe, więc mrożone produkty są lepsze!