Co kryje się w figi? Przewodnik po anatomii i składzie

    Wewnątrz dojrzałej jadalnej figi znajduje się mięsista wewnętrzna powierzchnia sykonium, wiele drobnych zawiązków, nasiona, w których rozwinęły się, naturalne cukry, woda, błonnik i niewielkie ilości białka, tłuszczu, minerałów i kwasów organicznych.Figa nie jest zwykłym workiem nasion. Jego zewnętrzną ścianę stanowi pojemnik- zawierający kwiaty, które stają się mięsiste wokół licznych małych, prawdziwych owoców.

Dane USDA dotyczące składu 100 g surowych jadalnych fig zawierają około 79,11 g wody, 19,18 g węglowodanów, 2,9 g błonnika pokarmowego, 16,26 g cukrów ogółem, 0,75 g białka i 0,30 g tłuszczu, co dostarcza 74 kcal. Są to środki referencyjne dla porcji jadalnej, a nie gwarantowana analiza dla każdej odmiany, sezonu lub partii.

Świeże, mrożone i suszone figi zawierają te same podstawowe części botaniczne, ale obróbka zmienia ich stan fizyczny i skład w przeliczeniu na 100 g. Zamrażanie uszkadza komórki i zmiękcza rozmrożoną tkankę. Suszenie usuwa dużą część wody, dzięki czemu cukry, błonnik, energia i minerały stają się bardziej stężone wagowo.

Zacznij od całej jadalnej struktury

Popularną jadalną figą jest Ficus carica. Jednostka, którą trzymasz, to sykonium, pusty, mięsisty pojemnik, którego wewnętrzna ściana zawiera wiele drobnych kwiatów. Kew opisuje dojrzałą jadalną figę jako sykonium zawierające liczne jedno-nasienne owoce.

Cienka zewnętrzna skórka i mięsisty naczynie są zwykle zjadane razem. Wnętrze nie jest odrębną miazgą otaczającą jeden centralny kamień. Zamiast tego wiele drobnych owocników wyścieła wnętrze, tworząc delikatną ziarnistą teksturę widoczną na przeciętej figi.

Małe oko na końcu to ostiole. Jest to normalny otwór, częściowo zamknięty przez łuski, a nie uszkodzenie lub rozkład owadów. Jego otwartość różni się w zależności od odmiany i dojrzałości i może wpływać na przedostawanie się wody, owadów lub mikroorganizmów.

Łodyga łączy sykonium z gałęzią. Niewielka ilość łodygi jest często traktowana jako odpad podczas pomiaru-składu żywności, podczas gdy reszta zdrowej dojrzałej figi stanowi część jadalną. Kupujący powinien osobno określić wszelkie wymagania-przycięcia łodygi.

Kiedy opisujesz „co jest na figi”, zachowaj anatomię i chemię jako dwie warstwy. Skórka, pojemnik, zawiązki i nasiona to struktury. Woda, cukry, błonnik, białko, tłuszcz, minerały i kwasy to składniki rozmieszczone w tych strukturach.

Mięsista ściana to tkanka gniazdowa

W przypadku prostego owocu jadalny miąższ zwykle rozwija się ze ściany jajnika jednego kwiatu. Figa jest inna: jej główny, mięsisty korpus to powiększony pojemnik, w którym mieści się wiele kwiatów. Ta różnica wyjaśnia, dlaczego figę często nazywa się zamkniętym kwiatostanem lub owocostanem.

Ściana pojemnika zawiera wodę, rozpuszczalne cukry,-materiał ścian komórkowych, pigmenty i związki zapachowe. W miarę dojrzewania figa mięknie, a jej kolor, rozpuszczalna zawartość substancji stałych i smak ulegają zmianie. Różne odmiany mogą mieć zieloną, brązową, fioletową lub czarniawą skórkę i jasne, bursztynowe, różowe lub czerwone wnętrze.

Sama miękkość nie oznacza rozkładu. Jednolicie delikatna dojrzała ściana z charakterystycznym aromatem może być normalna. Zlokalizowana wodnista brązowa tkanka, nieszczelne zapadnięcie się, puszysta pleśń lub zapach przypominający ocet-sygnalizują inny stan i nie powinny przedostawać się do jedzenia ani przetwarzania.

Zamrażanie tworzy lód wewnątrz i pomiędzy komórkami. Po rozmrożeniu uszkodzone ścianki uwalniają płyn, a naczynie staje się bardziej miękkie. Tkanina jest nadal tą samą częścią botaniczną, ale jej funkcjonalność zmienia się ze świeżej dekoracji w stronę sosu, nadzienia, smoothie lub zastosowania gotowanego.

Suszenie usuwa wodę i zapada tkankę w gęstszą, gumowatą matrycę. Dlatego suszona figa w dotyku i wadze bardzo różni się od świeżego materiału wyjściowego, mimo że skórka, gniazdo i zawiązki pozostają rozpoznawalne.

Wnętrze{{0}jak ziarno zawiera wiele prawdziwych owoców

Każdy mały kwiatek może rozwinąć się w mały owoc-podobny do niełupki. Te małe, prawdziwe owoce wyścielają wewnętrzną powierzchnię dojrzałego syconium. Dlatego widoczne jednostki-podobne do ziaren są dokładniej opisywane jako zawiązki niż nagie nasiona.

Po udanym zapłodnieniu w każdym zawiązku może pojawić się nasiono. Figi pospolite mogą dojrzewać partenokarpicznie bez zapylenia, figi smyrneńskie wymagają zapylenia, a figi San Pedro mają-specyficzne wymagania dotyczące upraw. Rozwój i chrupnięcie nasion mogą się różnić w zależności od typu ogrodniczego.

Nie licz widocznych ziaren, aby zweryfikować odmianę lub zapylenie. Cięcie, dojrzałość, suszenie i percepcja zmysłowa zmieniają ich wygląd. Używaj udokumentowanej tożsamości i zatwierdzonego odniesienia sensorycznego, gdy ziarnistość ma znaczenie w przypadku pasty, konfitury lub nadzienia piekarniczego.

    Przykład anatomii:dojrzałą figę przecina się wzdłuż. Kolorowa ciągła ściana to tkanka naczyniowa; liczne maleńkie jednostki wewnętrzne to zawiązki; mały otwór na końcu to ostiole. Nie ma pojedynczego rdzenia ani kamienia, które należy usunąć przed przecieraniem.

W przypadku oświadczeń o produkcie „zawiera wiele nasion” jest zrozumiałym językiem konsumenta. Technicznym wyjaśnieniem można dodać, że chrupiące jednostki to małe, prawdziwe owoce zawierające nasiona. Na obu poziomach należy unikać sugerowania, że ​​cała figa to jeden prosty owoc z luźnymi nasionami w miąższu.

Surowe figi składają się głównie z wody

Raport danych USDA SR28: 79,11 g wody na 100 g surowych jadalnych fig. Inaczej mówiąc, pokarm referencyjny składa się w około 79% z wody i około 21% wszystkich innych składników masowych. Wysoka zawartość wody wyjaśnia w dużej mierze delikatność i nietrwałość owoców.

Zawartość wody jest średnią, a nie specyfikacją uwalniania. Odmiana, opady, nawadnianie, dojrzałość, czas zbiorów, straty podczas przechowywania i metoda analityczna wpływają na wynik. Program komercyjny wymaga własnego badania zawartości wilgoci lub rozpuszczalnych-stałych substancji, jeśli te wartości kontrolują recepturę.

Woda rozprowadzana jest przez skórę, naczynie i tkanki wewnętrzne. Kiedy komórki pękają podczas zamrażania lub dojrzewania, część z nich pojawia się w postaci swobodnej kropli. Masa nie stała się nowym składnikiem; przeszedł ze struktury komórkowej do oddzielalnej cieczy.

Przepis na mrożone-rozmrożone figi powinien uwzględniać uwolniony sok przy podejmowaniu decyzji dotyczącej receptury. Ponownie wymieszaj na sos, odcedź na ciasto lub zredukuj w ramach kontrolowanej metody gotowania. Wyrzucanie kropli bez zważenia powoduje nieznaną stratę plonów.

Suszenie celowo usuwa wodę, dlatego suszone figi zawierają znacznie mniej wody na 100 g. Raport danych USDA SR28 30,05 g wody na 100 g suszu fig. Dlatego jednakowa waga świeżych i suszonych fig nie odpowiada równej początkowej-ilości owoców.

Węglowodany obejmują cukry i błonnik

Surowe-rysunki USDA wskazują, że na 100 g produktu przypada 19,18 g węglowodanów ogółem. W tej sumie znajduje się około 16,26 g cukrów i 2,9 g błonnika pokarmowego. Węglowodany według różnicy to szeroka kategoria analityczna, więc wymienione składniki nie muszą się idealnie sumować po zaokrągleniu i różnicach metod.

Glukoza i fruktoza to główne cukry podawane w surowych figach, przy czym w starszym wpisie zawarta jest mniejsza ilość sacharozy. Ich obecność wyjaśnia słodkość, ale sama w sobie nie przewiduje postrzeganego smaku, ponieważ kwasowość, aromat, temperatura, konsystencja i odmiana również mają znaczenie.

Błonnik pokarmowy pochodzi ze ścian komórkowych roślin i powiązanego materiału znajdującego się na skórze, pojemniku i zawiązkach. Liczba jest mierzona dla porcji jadalnej i nie stanowi gwarancji, że dwie wizualnie podobne figi dadzą identyczną ilość.

Etykieta musi korzystać z wymaganych reguł dotyczących bazy danych, wyświetlania i miejsca docelowego. Nie kopiuj 100 g surowego produktu na syropie-pakowanym, słodzonym, suszonym lub gotowanym. Dodane składniki i zmiana wydajności przetwarzania w zależności od-kompozycji porcji.

W przypadku receptury należy podać zarówno całkowitą masę netto, jak i użyteczny udział owoców. Zamrożone opakowanie z 10% kroplą rozmrażającą może dostarczyć owoce o mniejszej strukturze, niż sugeruje masa netto na etykiecie, nawet jeśli rozpuszczone cukry pozostają częściowo w odzyskanej cieczy.

Białko i tłuszcz występują w małych ilościach

USDA SR28 podaje 0,75 g białka i 0,30 g całkowitego tłuszczu na 100 g surowego fig. Te małe ilości sprawiają, że surowe figi to przede wszystkim owoc-i-węglowodany, a nie skoncentrowany składnik białkowy lub tłuszczowy.

Wyszczególnienie aminokwasów lub enzymów znalezionych w badaniach nie sprawi, że figi staną się znaczącym źródłem białka. Znaczenie odżywcze zależy od ilości dostarczanej w realistycznej porcji, pełnej diety i wiarygodności danych analitycznych.

Dodatki do receptury mogą całkowicie zmienić profil. Figi pieczone na maśle, nadziewane serem lub panierowane orzechami zawierają tłuszcz i białko z całego dania. Zwykły wpis w bazie danych-owoców nie może opisywać gotowego produktu.

Suszenie powoduje zagęszczenie naturalnych substancji stałych na 100 g. Według danych USDA suszone-figi zawierają 3,30 g białka i 0,93 g tłuszczu na 100 g, ale jest to w dużej mierze efekt usuwania-wody, a nie powstawanie białka lub tłuszczu.

Do użytku B2B wybierz figi ze względu na smak, zawartość składników owocowych, kolor, konsystencję i zastosowanie. Jeśli produkt wymaga informacji o zawartości białka lub tłuszczu, inny zdefiniowany składnik musi spełnić to zadanie, a pełna receptura wymaga sprawdzenia etykiety.

Minerały i kwasy organiczne wymagają proporcjonalnego języka

Figi zawierają minerały, takie jak potas, wapń i magnez. Surowe raporty referencyjne USDA dotyczą ilości na 100 g jadalnej porcji, ale obecność minerału nie jest dowodem na to, że jedna porcja leczy niedobór lub daje efekt kliniczny.

Kwasy organiczne wpływają na smak i pH. Ich równowaga cukrów pomaga odróżnić płaską słodką figę od bardziej wyrazistej. Skład kwasów różni się w zależności od odmiany i dojrzałości, a ogólna lista nie może zastąpić zmierzonego pH lub kwasowości możliwej do miareczkowania w procesie.

Figi to owoce o granicznej-kwaśności, które nadają się do domowych konserw. Ten fakt przetwarzania nie jest ustalany na podstawie smaku. Sprawdzone wskazówki dotyczące wrzącej-wody do konserwowania wymagają określonego zakwaszenia, ponieważ naturalne pH może być bliskie lub wyższe od 4,6.

W przypadku sosu lub nadzienia należy zmierzyć pH metodą kalibrowaną, jeśli jest to pole kontrolne lub specyfikacyjne. Brix i pH odpowiadają na różne pytania: rozpuszczalne ciała stałe są zbliżone do substancji rozpuszczonej, podczas gdy pH opisuje aktywność-jonów wodorowych. Żadne z nich nie gwarantuje smaku ani bezpieczeństwa mikrobiologicznego.

Używaj języka odżywczego lub kwaśnego na poziomie potwierdzanym przez dowody. „Zawiera potas” to informacja o składzie; „Zapobiega chorobom” jest skutkiem zdrowotnym i wymaga znacznie wyższego progu dowodów i przepisów.

Kolor zależy od odmiany, dojrzałości i pigmentów

Kolory skórki i miąższu fig są bardzo zróżnicowane. Ciemne odmiany mogą zawierać pigmenty antocyjanowe, podczas gdy odmiany o zielonej- lub żółtej-skórce charakteryzują się inną widoczną równowagą. Jeden kolor nie świadczy o dojrzałości wszystkich odmian.

Dojrzewanie zmienia kolor skórki, kolor wnętrza i przezroczystość tkanek. Nasłonecznienie, temperatura i dojrzałość zbioru również wpływają na wygląd. Zatwierdź odniesienie-do konkretnej odmiany, zamiast pisać „dojrzały równa się fioletowy” w uniwersalnej specyfikacji.

Zamrażanie, narażenie na tlen i czas przechowywania mogą spowodować matowienie koloru. Jasne-figi mogą ciemnieć w wyniku reakcji enzymatycznych lub chemicznych. NCHFP sugeruje kwas askorbinowy do ochrony koloru w niektórych-domowych metodach zamrażania, ale komercyjne zastosowanie i etykieta wymagają osobnej walidacji.

Suszenie koncentruje i przekształca kolor w wyniku utraty wody i warunków procesu. Ciemnej suszonej figi nie można bezpośrednio porównać z ciemną, świeżą figą. Forma produktu i zatwierdzony zakres odcieni znajdują się w tym samym protokole kontroli.

Obecność pigmentu nie uzasadnia twierdzeń o przeciwutleniaczach lub chorobach bez odpowiedniej analizy i dowodów ludzkich. Używaj koloru przede wszystkim jako informacji o tożsamości, dojrzałości, defektach i zmysłach.

Mleczny lateks to sok roślinny, a nie normalny dojrzały miąższ

Rośliny Ficus zawierają mleczny lateks w łodygach, liściach i niedojrzałych tkankach. Odcięta niedojrzała łodyga figi może wydzielać ten sok. Różni się od klarownego lub kolorowego soku wydzielanego przez dojrzały jadalny miąższ.

Lateks może podrażniać skórę, a sok figowy w połączeniu ze światłem słonecznym może powodować fitofotodermatozę w sytuacjach wrażliwych. Personel żniwny powinien unikać niepotrzebnego narażenia, stosować odpowiednie praktyki ochronne i myć odsłoniętą skórę.

Mleczny sok na łodydze może również wskazywać na dojrzałość, ale nie jest to pełny test. Użyj koloru odmiany, opadania szyi, miękkości, łatwego oddzielania i jakości wewnętrznej. Nie próbuj lateksu, aby ocenić dojrzałość.

Dojrzała jadalna figa nie potrzebuje leczniczej historii o lateksie. Historyczne zastosowania soku nie zapewniają bezpiecznego leczenia. Trzymaj wytyczne dotyczące postępowania i składu żywności oddzielnie od oświadczeń medycznych.

W celu przetworzenia należy przyciąć łodygi do uzgodnionej tolerancji i trzymać resztki roślinne z dala od jadalnej partii. Zapisz każdy nieprawidłowy lateks, niedojrzałą teksturę lub materiał obcy jako dowód stanu.

Zamrożenie zmienia strukturę nie tylko tożsamość

Zamrożone figi nadal zawierają skórkę, pojemnik, zawiązki, wodę, cukry i błonnik. Tworzenie się lodu zmienia położenie i stan fizyczny wody. Po rozmrożeniu uszkodzenie komórek powoduje, że owoc staje się bardziej miękki i wycieka kropla.

Zwykłej, niesłodzonej mrożonej figi nie należy opisywać jako surowej-świeżej konsystencji. Sprawdź wynik rozmrożenia pod kątem integralności kawałka, wolnej cieczy, aromatu i zastosowania. Koktajl może zaakceptować słabą strukturę kawałków, której nie może wytrzymać platerowana połówka.

Dodatek syropu lub cukru zmienia zawartość opakowania. Całkowita ilość węglowodanów i energii na porcję odzwierciedla zatem zarówno owoce, jak i dodane składniki. Etykiety i specyfikacje muszą identyfikować pełną recepturę.

XMSDzamrożony kierunek figzawiera odniesienie do formularza handlowego. Potwierdź formę całości, połowy, plasterka lub bloku, obróbkę, opakowanie i rozmrożony punkt końcowy dla rzeczywistego zamówienia.

Użyj tej samej próbki produktu do prac fizycznych i kompozycyjnych. Obliczenie składników odżywczych z jednej formy i badanie wydajności z drugiej tworzy specyfikację, która nie jest w stanie opisać otrzymanej paczki.

Koncentraty suszące Substancje stałe na 100 g

USDA SR28 podaje około 30,05 g wody, 63,87 g węglowodanów, 47,92 g cukrów, 9,8 g błonnika i 249 kcal na 100 g suszonych fig. Porównanie z surowymi figami pokazuje, że w suszonej próbce znajduje się znacznie mniej wody.

Nie oznacza to suszenia dodatku naturalnego cukru. Usunięcie wody zmniejsza całkowitą masę, pozostawiając większość stałych owoców, więc równa porcja 100 g zawiera więcej oryginalnego materiału owocowego. Dodatek cukru, jeśli jest obecny, stanowi osobną zmianę w recepturze.

XMSDrodzina suszonych-owocówstanowi odniesienie do formularza, obejmującego procesy, które mogą różnić się od konwencjonalnego odwadniania. W specyfikacji produktu należy podać wilgotność, aktywność wody, konsystencję i opakowanie.

Nie porównuj jednej świeżej figi z jedną suszoną bez ciężarków. Rozmiar kawałka zmienia się w wyniku utraty wody i zmiany odmiany. Porównaj na 100 g, na etykietowaną porcję lub na przepis według jednej spójnej podstawy.

Aby zastąpić przepis, zacznij od składników stałych owoców i wrażeń sensorycznych. Zastąpienie jednego-za-masą suszonych fig świeżych może spowodować, że nadzienie będzie zbyt gęste i słodkie, a dodanie wody zmieni teksturę bez całkowitego przywrócenia świeżej tkanki.

Przykład praktyczny: oszacowanie świeżej-do-suchej masy z ciał stałych

    Sprawdzony przykład:używaj środków referencyjnych USDA wyłącznie jako dydaktycznego bilansu masy. Surowe figi zawierające 79,11% wody zawierają 20,89% substancji nie-wodnych. Zatem 500 g surowej jadalnej porcji zawiera 500 × 0.2089=104.45 g substancji stałych odniesienia.

Suszone figi zawierające 30,05% wody zawierają 69,95% materiału nie-wodnego. Jeżeli zachowano całe 104,45 g substancji odniesienia, szacunkowa masa suchej masy wyniosłaby 104,45 ÷ 0.6995=149.32 g.

Szacunkowa ilość usuniętej wody to 500 - 149.32=350.68 g. Nie jest to gwarancja procesu, ponieważ przycinanie, kapanie, przemieszczanie się cukru, różnice w próbkach i faktyczna wilgotność końcowa zmieniają wydajność. Pomiar przychodzących i gotowych partii.

Obliczenie wyjaśnia, dlaczego 100 g suszonych fig ma gęstszy skład niż 100 g świeżych fig. Pomaga także deweloperowi uniknąć zastępowania 500 g świeżych owoców 500 g suszonych owoców, co wprowadziłoby znacznie więcej substancji stałych.

W przypadku próby komercyjnej zapisz rzeczywistą masę netto surowca, utratę przycinania, obciążenie suszarki, masę gotową, wilgotność końcową, aktywność wody i odrzuty. Zamiast publikować ten teoretyczny przykład, należy skorzystać z zaobserwowanej analizy wydajności i etykiety produktu.

Stwórz specyfikację poziomu 100 g i-porcji

Zacznij od identyfikacji produktu: Ficus carica, świeży/mrożony/suszony, odmiana lub zatwierdzony typ, pokrojony, poddany obróbce i dodane składniki. Następnie należy podać podstawę analityczną: w postaci sprzedanej, rozmrożonej i odsączonej, odtworzonej lub przygotowanej.

Użyj reprezentatywnej próbki i uznanej metody laboratoryjnej do celów żywienia lub oświadczeń. Baza danych może wspierać wstępne formułowanie, ale wartości partii i etykiety prawne są zgodne z obowiązującymi zasadami rynkowymi i akceptowanymi źródłami danych.

Na poziomie 100 g porównaj produkty o jednakowej masie. Na poziomie porcji użyj oznaczonej porcji. Na poziomie przepisu oblicz na podstawie dokładnych gramów każdego składnika i gotowego uzysku. Nie zmieniaj baz w trakcie-porównania.

Dlausługi gastronomiczne, połącz kompozycję z rozmrożonym plonem użytkowym i porcją. Dlarozwój marki własnej-, potwierdź recepturę, porcję, zestawienie składników, obliczenie wartości odżywczej i wymagania dotyczące miejsca docelowego.

XMSDasortyment produktówmoże obsługiwać porównywanie formularzy. Wybierz formę, której woda, konsystencja, masa owocowa i opakowanie odpowiadają zamierzonemu procesowi.

Zbadaj wnętrze bez nadinterpretacji

Wytnij określoną próbkę w poprzek partii. Zanotuj kolor miąższu, pleśń wewnętrzną, wodnisty brązowy rozkład, owady, nadmierne ubytki, ciała obce i zapach. Nie uwzględniaj normalnego koloru zawiązków ani koloru odmiany przy liczeniu wad.

Zdefiniuj jednostki defektów według liczby lub wagi. Jeśli 4 z 80 fig wykazuje zgniliznę wewnętrzną, współczynnik zliczania wynosi 4 ÷ 80 × 100=5%. Wynik próbki wymaga uzgodnionego planu pobierania próbek i limitu akceptacji, zanim zostanie podjęta decyzja o partii.

Figę o wysokim-Brixie nadal można zepsuć, a figa o wyższej-Brixie może nadawać się do mniej-słodkiego zastosowania. Połącz dowody dotyczące składu, cech sensorycznych i defektów, zamiast używać jednego wskaźnika jako uniwersalnego wyniku jakości.

Zamrożone partie wymagają kontrolowanego rozmrożenia przed inspekcją wewnętrzną. Oddzielnie nagrywaj kroplówkę i pokrój owoce w określonej temperaturze. Porównanie zamrożonych-stałych kawałków z całkowicie rozmrożonymi kontrolami daje niespójne wyniki.

W stosownych przypadkach należy zachować zdjęcia i próbki. Zatwierdzona referencja pomaga odróżnić normalną czerwoną konsystencję miąższu i zawiązków od brązowego rozkładu lub ciał obcych podczas późniejszych sporów.

Zachowaj twierdzenia dotyczące składu w dowodzie

Obecność składnika nie stanowi dowodu leczenia ani zapobiegania chorobie. Stare twierdzenie, że enzymy lub związki zawarte na figach łagodzą zaparcia lub zwalczają nowotwory, wymaga odpowiednich dowodów na ludziach i nie można go wywnioskować z listy składów.

Wartości bazy danych są średnimi odniesienia. Podaj formę i podstawę żywności i unikaj większej precyzji niż w przypadku poparcia danych. Nie należy przedstawiać wartości surowych-fig jako wyniku pomiaru dla jednej mrożonej przesyłki.

Cukier naturalny w kalkulacji składu jest nadal cukrem. „Bez dodatku cukru” może opisywać recepturę, jeśli jest prawdziwa i zgodna z prawem; nie oznacza to zerowej zawartości cukrów ogółem. Opakowanie syropu może zawierać zarówno cukry naturalne, jak i dodane.

Zawartość błonnika może potwierdzać dozwoloną informację o wartościach odżywczych tylko wtedy, gdy kwalifikuje się próg końcowej porcji i miejsca docelowego. Nie przekształcaj słowa „zawiera błonnik” w gwarantowany efekt trawienny dla każdej osoby.

Przejrzyj razem kopię, formułę, analizę i etykietę. Jeśli przetwarzanie, porcja lub składniki ulegną zmianie, przelicz i ponownie zatwierdź oświadczenie przed sprzedażą.

Końcowe przemyślenia XMSD

Wewnątrz figi znajdują się mięsiste tkanki naczyniowe, wewnętrzne zawiązki i nasiona, a także woda, cukry, błonnik i mniejsze ilości białka, tłuszczu, minerałów, kwasów i innych związków roślinnych. Odpowiedzi fizyczne i chemiczne opisują różne warstwy tego samego jadalnego sykonium.

Surowa figa składa się głównie z wody. Zamrażanie zmiękcza strukturę i przenosi wodę do kroplówki; suszenie usuwa wodę i zagęszcza cząstki stałe na 100 g. Porównaj formularze pod kątem stałej masy i porcji, przetestuj rzeczywisty produkt i przechowuj wszystkie oświadczenia dotyczące wartości odżywczych i zdrowia w dowodach.

Referencje

• Królewskie Ogrody Botaniczne, Kew: Figa jadalna-Ficus carica
• Kew Plants of the World Online: Morfologia Moraceae
• Krajowa baza danych składników odżywczych USDA SR28: Raporty dotyczące surowych i suszonych fig
• Centrala USDA FoodData
• Rozszerzenie stanu Karolina Północna: Ficus carica
• Krajowe Centrum Konserwowania Żywności w Domu: Zasoby dotyczące fig do konserwacji w domu
• Doświadczenie operacyjne XMSD w zakresie specyfikacji-mrożonych owoców, podstawy składu, pakowania i testowania zastosowań.