Iqf Mrożony Czarny Grzyb

Zamawianie i testowanie surowców: Pozyskiwanie świeżych, wolnych od substancji zanieczyszczających, pleśni, wszystkich czarnych grzybów o rozsądnej wielkości, aby zapewnić, że surowce spełniają kryteria bezpieczeństwa żywności i wymagania dotyczące przetwarzania. Dokładnie przeszukaj nabyte czarne grzyby i pozbądź się tych, które nie spełniają najwyższych wymagań jakościowych, takich jak grzyby miękkie, zniszczone i robakowate. Czyszczenie i moczenie: Oceniony czarny grzyb włóż bezpośrednio do czystej wody, wymieszaj i szybko umyj, aby pozbyć się kurzu, błota i różnych innych zanieczyszczeń zewnętrznych. Następnie nasycamy czarnego grzyba odpowiednią ilością ciepłej wody, tak aby całkowicie go nasycił. Czas namaczania wynosi zwykle 3-4 godzin. Stopień nasycenia jest odpowiedni, gdy grzyb jest rozwinięty, miękki, ale nadal ma pewną elastyczność. Zapobiegaj nadmiernemu namoczeniu, co powoduje utratę witamin i minerałów oraz pogorszenie wyglądu. Cięcie i układanie: Po odsączeniu namoczonego czarnego grzyba z rur należy za pomocą noża lub specjalistycznych urządzeń tnących pociąć go na jednolite plastry, nitki lub bloki, zgodnie z wymaganiami artykułu. Jednocześnie sprawdź i wyeliminuj resztkowe zanieczyszczenia, grudki pochodzenia itp., aby zapewnić czystość i jednorodność preferencji produktu. Blaszkowanie i schładzanie: Włóż pokrojone czarne grzyby do gorącej wody o temperaturze 90 stopni - 100 stopni w celu blanszowania. Czas blanszowania jest zarządzany w ciągu 1 - 2 minut. Funkcja polega na zawieszeniu aktywności enzymów, zmniejszeniu różnorodności mikroorganizmów i dalszym uporządkowaniu grzyba, aby jego odcień był bardziej żywy. Po blanszowaniu natychmiast umieść czarnego grzyba w zimnej wodzie w celu szybkiego schłodzenia, aby mieć pewność, że poziom temperatury szybko spadnie do temperatury otoczenia, aby zachować jego ostry smak i doskonały kolor. Szybkie zamrażanie: Rozprowadź równomiernie schłodzony czarny grzyb na przenośniku taśmowym pojedynczej szybkiej lodówki z zamrażarką i zamroź go w niskiej temperaturze od -30 do -50 stopnia, tak aby woda w grzyby szybko tworzą duże kryształki lodu, dzięki czemu produkt w krótkim czasie osiągnie temperaturę rdzenia poniżej -18 stopnia, aby mieć pewność, że składniki odżywcze, smak i smak czarnych grzybów zostaną zachowane w najlepszym stopniu, jednocześnie unikając zniszczenia szkieletu komórki. Pakowanie i przechowywanie produktu: Po szybkim schłodzeniu czarny grzyb jest natychmiast pakowany w atmosferze o niskiej temperaturze, przy użyciu odpornych na wilgoć i dobrze zamkniętych materiałów opakowaniowych, takich jak plastikowe torby i pudełka papierowe, i natychmiast przenoszony do zamrażarki poniżej -18 stopnia C w pomieszczeniu do przechowywania, aby uniknąć wahań temperatury, które mogłyby spowodować rozmrożenie produktu i pogorszenie jego jakości, zapewnić najwyższą jakość produktu podczas przechowywania i transportu oraz wydłużyć jego żywotność, aby mieć pewność, że można go uzyskać pod adresem w dowolnym momencie, aby zaspokoić potrzeby rynku.