IQF Dziecko Okra

Podstawowy dobór i badanie materiału: Jako surowiec wybierz okrę świeżą, wolną od szkodników, w miarę długą i bez zauważalnych uszkodzeń mechanicznych. Ogólnie rzecz biorąc, po zbiorze jest szybko przenoszona do zakładu przetwórczego, aby uniknąć długotrwałego bezpośredniego narażenia i starzenia się okry. W zakładzie produkcyjnym prowadzona jest dodatkowo ręczna selekcja w celu usunięcia okry niespełniającej wymagań. Czyszczenie: Umieść ocenioną okrę w maszynie do czyszczenia bąbelków lub sprzęcie do przepłukiwania strumieniem wody i użyj dużej ilości czystej wody, aby całkowicie oczyścić kurz, glebę, zanieczyszczenia i możliwe pozostałości chemikaliów oraz różne inne zanieczyszczenia z zewnątrz, aby upewnić się, że okra jest czysty i higieniczny. Usuwanie łodyg i przycinanie (opcjonalnie): Pozbądź się łodygi okry zgodnie z wymaganiami pozycji. Czasami okrę kroi się na spójne, drobne elementy w celu późniejszego przetworzenia i wykorzystania, jednak jeśli jest to cały przedmiot IQF, można pominąć operację cięcia. Palowanie: Włóż rafinowaną okrę do 90-stopniowej ({3}}-stopniowej ciepłej wody w celu blanszowania na 1 - 2 minut. Działanie to może pasywować zadanie enzymatyczne w okrze i zapobiegać zmianie koloru, zwłóknieniu i innym niekorzystnym modyfikacjom podczas przechowywania. Ma również pewne działanie bakteriobójcze. Chłodzenie: Po blanszowaniu okrę natychmiast umieszcza się w zimnej wodzie w celu szybkiego schłodzenia, dzięki czemu jej temperatura szybko spada do temperatury pokojowej, aby zachować ostry i delikatny smak oraz intensywny zielony odcień okry i uniknąć ciągłego efektu ciepła resztkowego powodując, że okra jest nadmiernie dojrzała. Szybkie schładzanie: Schłodzoną okrę równomiernie rozprowadza się na przenośniku taśmowym pojedynczej szybkiej zamrażarki i szybko zamraża w środowisku o obniżonej temperaturze od -30 do -50 stopnia, aby mieć pewność, że okra szybko przechodzi przez optymalne miejsce tworzenia kryształków lodu, tworząc małe i jednolite kryształki lodu, a składniki odżywcze, preferencje i smak okry zostają zachowane w maksymalnym stopniu. Szybkie schładzanie odbywa się do momentu, gdy temperatura w pomieszczeniu okry spadnie poniżej -18 stopnia. Pakowanie i przechowywanie: Przy obniżonym poziomie temperatury głęboko mrożona okra pakowana jest zgodnie z określoną wagą i rodzajem opakowania produktu. Powszechnie stosowane materiały opakowaniowe obejmują torby plastikowe, pudełka papierowe itp. i są szybko przenoszone do chłodni wymienionej poniżej -18 stopnia w celu przechowywania, aby zapobiec rozmrożeniu produktu i pogorszeniu jakości podczas przechowywania i transportu, a także upewnić się, że stabilność wysokiej jakości przedmiotu.