Do czego przyda się zielony groszek w codziennych posiłkach?

Zielony groszek dobrze dodaje błonnika pokarmowego, przydatnej ilości białka roślinnego i słodkiego, treściwego kęsa warzywnego do posiłków. Zawierają także węglowodany, dlatego sprawdzają się raczej jako część posiłku niż nieograniczona dekoracja. Zwykły mrożony groszek może być wygodnym wyborem: możesz odmierzyć niewielką ilość, ugotować zgodnie z opakowaniem i użyć go do potraw, które już lubisz.

Najbardziej wyraźna korzyść jest często praktyczna. W misce makaronu, zupie jarzynowej lub prostym daniu można zmieścić więcej groszku, nie zmieniając przy tym zupełnie innego przepisu. Jednak łyżka rozsypana na obiedzie wnosi znacznie mniej niż obfita porcja, a dodanie śmietany lub słonego sosu zmienia gotowe jedzenie. Oceń wspólnie zjedzoną ilość i całe danie.

W XMSD uważamy, że próbka grochu zawiera więcej informacji po zamierzonym etapie gotowania niż prosto z zamrożonej torebki. Kruchość, faktura skórki i sposób rozprowadzania groszku w naczyniu mają wpływ na to, czy dana porcja warzywna będzie rzeczywiście przyjemna do spożycia. Są to przydatne wybory, których należy dokonać obok faktów żywieniowych.

Co wnosi jedna ugotowana porcja

Użyj wyraźnie zidentyfikowanego pożywienia jako punktu wyjścia. Zarchiwizowany wpis 11313 Standard Reference 28 USDA opisuje zielony groszek, który został zamrożony, następnie ugotowany, odsączony i przygotowany bez dodatku soli. Poniższe zaokrąglone liczby pochodzą z tego konkretnego odniesienia. Opisują jadalny, ugotowany groszek, a nie surowy strąk, suchy groch łuskany czy-proszek białkowy z grochu.

Jest to pomocna skala dla przystawki. Zawiera znaczący udział błonnika i białka, podczas gdy zwykłe warzywa zawierają niewiele tłuszczu. Masło, olej, bekon, ser i dressing są brane pod uwagę po ich dodaniu. Liczba wydrukowana dla zwykłego składnika nie jest w stanie opisać wszystkich dań z niego zrobionych.

Wartości odżywcze różnią się w zależności od zapisu i przygotowania żywności. Odsączona masa nie obejmuje wody pozostałej na patelni; zamrożona masa wejściowa opisuje wcześniejszy etap. W przypadku własnego opakowania skorzystaj z informacji o wartości odżywczej i podanej podstawy pomiaru. W przypadku gotowego posiłku oblicz pełny przepis ze stałą wagą, zamiast mieszać ugotowane liczby z ilościami niegotowanymi.

Białko grochu jest przydatne bez konieczności przenoszenia całego posiłku

Kilka łyżek groszku dodaje białka, ale ilość może być mniejsza niż sugeruje nazwa potrawy. Pomyśl o ryżu grochowym lub makaronie grochowym jako o posiłkach z dodatkiem białka roślinnego. Jeśli potrzebujesz bardziej treściwego składnika białkowego, wybierz dodatkowy pokarm pasujący do Twojego sposobu odżywiania, taki jak jajka, ryby, drób, tofu, fasola lub soczewica.

Cały zielony groszek i izolowane białko grochu mają różne zadania. Całe nasiona zawierają błonnik, wodę, smak i rozpoznawalną konsystencję. Izolat to przetworzony składnik, którego zadaniem jest dostarczenie bardziej skoncentrowanej frakcji białkowej. Zamiana jednego na drugi zasadniczo zmienia żywność; Zawartość białka w proszku nie jest liczbą, którą można odnieść do miski groszku. Słowo zielony nie opisuje też jednej kategorii wartości odżywczych. Groch ogrodowy to okrągłe nasiona usunięte ze strąków; groszek cukrowy i groszek śnieżny są zwykle spożywane w delikatnych strąkach. Rozpoznawanierodzaje zielonego groszku i formy żywnościsprawia, że ​​te różne składniki są odrębne. Aby obliczyć posiłek, przed użyciem zapisanego wpisu wartości odżywczych sprawdź rzeczywistą nazwę produktu.

Realistyczny wybór jest bardziej przydatny niż pogoń za największą liczbą. Jeśli Twoja rodzina lubi groszek zmieszany ze znaną kolacją, jest to prosty sposób na regularne dodawanie go do obiadu. Staraj się, aby reszta posiłku była zróżnicowana i dostosowana do Twoich potrzeb, zamiast prosić jedno warzywo o dostarczenie wszystkich składników odżywczych.

Błonnik, kwas foliowy i zwykłe miejsce w Twojej diecie

Błonnik to jeden z najwyraźniejszych powodów, dla których warto dodać groszek na talerzu. Uzupełnia całodzienną dietę z warzyw, owoców, produktów pełnoziarnistych i innych produktów spożywczych. Aby go otrzymać, nie potrzebujesz specjalnego przepisu na groszek: ugotowany cały groszek w zupie lub przystawce pozostaje składnikiem-zawierającym błonnik.

Przydatna porcja to ta, którą wygodnie zjadasz. Duży, nagły wzrost zawartości błonnika może być dla niektórych osób niewygodny. Mniejsza ilość w znanym posiłku może być lepszym punktem wyjścia niż zmiana kilku posiłków na raz. W wytycznych NIDDK dotyczących gazów stwierdza się również, że niektóre węglowodany zawarte w roślinach strączkowych mogą powodować objawy, gdy bakterie jelitowe je rozkładają.

Groszek dostarcza również mikroelementów, w tym kwasu foliowego. NIH wyjaśnia, że ​​kwas foliowy wspomaga prawidłowy podział komórek i tworzenie materiału genetycznego. To wyjaśnia jedną rolę składnika odżywczego w normalnym zdrowiu. Zróżnicowana dieta dostarcza różnych składników odżywczych z różnych źródeł; porcja warzywna nie powinna zastępować przepisanej suplementacji ani indywidualnego planu żywieniowego.

Jeśli lubisz groszek tylko w formie gładkiej zupy, pamiętaj, jaki wpływ na przepis ma odcedzenie. Mieszanie ugotowanego groszku powoduje, że składnik pozostaje w misce, a przepuszczenie zupy przez drobne sito pozwala usunąć część substancji stałych. Gładki wynik może być dokładnie taki, jak chcesz, ale użyj gotowego przepisu, zamiast zakładać, że wszystkie wersje są identyczne pod względem odżywczym.

Jednocześnie wybierz resztę talerza

Groszek zawiera skrobię i cukry, a także błonnik i białko. To sprawia, że ​​są przydatne w posiłku, a także oznaczają, że dostarczają węglowodanów. Jeśli liczysz węglowodany w przypadku cukrzycy lub w przypadku innego zindywidualizowanego planu żywieniowego, policz rzeczywistą porcję grochu z ryżem, chlebem, makaronem lub innymi produktami, które jesz. Zielony kolor nie oznacza, że ​​żywność jest-wolna od węglowodanów. Prosty obiad może nadal mieć kontrast: groszek dla słodyczy, inne warzywo dla innej konsystencji i białkowe jedzenie, które lubisz. Brokuły, marchew, grzyby lub warzywa liściaste zapewniają różne doznania żywieniowe. Można dostosować porcję zbożową lub ziemniaczaną do apetytu i potrzeb jedzącego, nie traktując groszku jako czegoś, co zawsze musi go zastąpić.

Zmieszane mieszanki warzywne, spójrz, co jest w torbie. Mieszanka, w której dominuje groszek i kukurydza, to nie to samo połączenie, co brokuły, kalafior i marchewka. Obydwa mogą mieć miejsce w posiłkach. Lista składników i rzeczywiste proporcje są bardziej przydatne niż liczba kolorów pokazana na przodzie. Smak ma tutaj znaczenie. Cytryna, zioła, przyprawy lub odrobina prażonej przyprawy mogą zaciekawić daniem z groszku bez konieczności polegania na dużej ilości bogatego sosu. Zanim zdecydujesz, jaką ilość sosu chcesz, spróbuj odpowiednio ugotowanego groszku. Całość dopraw tak, aby nie przeoczyć słonego bulionu, sera lub przygotowanego sosu.

Przykład: podziel odmierzoną przystawkę sprawiedliwie

Sprawdzony przykład: rozważ hipotetyczne gospodarstwo domowe przygotowujące dodatek do grochu dla dwóch osób dorosłych. Odważają 150 g ugotowanego, odsączonego groszku zwykłego i dzielą go równomiernie. Każda porcja to 75 g. Korzystając z powyższego zarchiwizowanego źródła USDA, białko z grochu wynosi 5,15 g × 75 ÷ 100=około 3,9 g na osobę; włókno wynosi 4,5 g × 75 ÷ 100=około 3,4 g.

Decydującym wejściem jest ugotowana, odsączona masa. Zważenie 150 g mrożonego groszku przed gotowaniem i nazwanie końcowych porcji dokładnie 75 g pozwoliłoby pominąć wszelkie zmiany w trakcie przygotowania. W przypadku nieformalnego posiłku może to być niewielka różnica praktyczna. W przypadku obliczenia przepisu lub deklarowanej porcji należy wyraźnie określić etap pomiaru. Gospodarstwo domowe wybiera groszek jako dodatek do zwykłego głównego pożywienia, zamiast go usuwać, ponieważ groszek zawiera białko. Jeśli jedna osoba zje tylko połowę oferowanej porcji grochu, wkład grochu tej osoby również zostanie zmniejszony mniej więcej o połowę. Porcja na talerzu i porcja faktycznie zjedzona to różne kwestie.

Obliczenie ilustruje przyjęta porcja 75 g; wybierz własną porcję pasującą do posiłku. Możesz zastosować tę samą prostą metodę, korzystając z danych na opakowaniu: wartość odżywcza na 100 g pomnożona przez wagę porcji i podzielona przez 100. Oceniając całą porcję, uwzględnij wszystkie składniki dodane do przystawki.

Świeże, mrożone i konserwowane produkty rozwiązują różne problemy

Wybierz formę, która pasuje do Twojego sposobu robienia zakupów i gotowania. Świeży groszek ogrodowy wymaga łuskania, więc waga kupiona w strąkach nie jest wagą groszku na talerzu. Mrożony groszek w łupinach ułatwia wybranie odmierzonej ilości. Groch konserwowy może być przydatny, gdy przestrzeń w zamrażarce lub czas gotowania są ograniczone, ale ich konsystencja i płyn do pakowania mogą się różnić.

Przeczytaj etykiety puszek dotyczące soli, składników i tego, czy informacje o wartościach odżywczych dotyczą odsączonego groszku. Jeśli porównujesz marki, użyj tej samej kwoty i tej samej podstawy. Słowa o obniżonej zawartości soli lub bez dodatku soli odpowiadają na inne pytania niż rzeczywista liczba sodu; nie zmienia to ilości spożywanego produktu.

Mrożony groszek to wygodny sposób na przechowywanie warzyw bez konieczności łuskania ich w pracowity wieczór. Przechowuj opakowanie w stanie zamrożonym i korzystaj z podanej w nim metody gotowania. Krótkie przygotowanie może być cenne, gdy alternatywą jest wielokrotne kupowanie warzyw, które nigdy nie trafiają do posiłku. Do użytku w kuchniluzem mrożony groszek zielony, wykonalne opakowanie to takie, które odpowiada normalnej produkcji. Duży karton zewnętrzny może zawierać mniejsze torby wewnętrzne, a to rozróżnienie ma znaczenie, gdy jednorazowo potrzebna jest tylko ograniczona ilość. Dopasuj otwartą ilość do rzeczywistego cyklu gotowania i zachowaj tożsamość pozostałego bulionu.

Groch łuskany suszony należy do innego schematu przygotowania. Przydają się do gęstych zup i innych potraw z własnymi metodami gotowania. Wybieraj je do tego zadania, a nie jako-zamiennik w ostatniej chwili mrożonego groszku ogrodowego, gdy przepis przewiduje oddzielne, delikatne, zielone kawałki.

Gotuj zgodnie z zamierzonym daniem, a następnie oceń konsystencję

Mrożony groszek przeznaczony do gotowania wymaga tego etapu gotowania, nawet jeśli wygląda na czysty i ma jaskrawy kolor. FDA wyjaśnia, że ​​zamrażanie nie zabija w sposób niezawodny szkodliwych bakterii, a częściowe gotowanie w fabryce nie powoduje automatycznego przygotowania żywności do spożycia. Postępuj zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu, łącznie z czasem mieszania lub odstania, jeśli jest określony.

W przypadku sałatki na zimno najpierw ugotuj-wymagany produkt, a następnie ostudź go i bezpiecznie przechowuj w lodówce przed montażem. Agencja ds. Standardów Żywności dokonuje tego rozróżnienia wyraźnie w przypadku mrożonych warzyw. Samo rozmrożenie groszku pod kranem lub zmieszanie go z zimnym dressingiem nie powoduje wykonania wymaganego etapu podgrzewania. Gdy groszek będzie już odpowiednio ugotowany, wybierz konsystencję potrawy. Oddzielny groszek pasuje do ryżu i widoczna porcja dodatkowa; bardziej miękki groszek może pasować do puree lub zupy mieszanej. Nie ma potrzeby używania tego samego punktu końcowego dla każdej aplikacji. Ważne rozróżnienie polega na bezpiecznym przygotowaniu i jakości jedzenia, którą preferujesz po nim.

W celu reprezentatywnego porównania produktów przygotowaliśmy dwie próbki grochu w gotowym naczyniu, używając tego samego sprzętu do gotowania, masy wejściowej i przepisu. Groch, który sam w sobie wydaje się akceptowalnie delikatny, może być mniej przyjemny w delikatnej mieszance ryżu, jeśli jego skórka wydaje się twarda. I odwrotnie, bardzo miękka próbka może zniknąć w naczyniu przeznaczonym do pokazania całego groszku. Wspólny proces daje temu wyrokowi rzetelną podstawę.

Przykład: zupa i mączka ryżowa wymagają różnych kontroli

Przykład zastosowania: wyobraź sobie małą kuchnię wybierającą mrożony groszek na gładką zupę i ryżowy lunch. W przepisie na zupę wykorzystano 300 g groszku w 1,2 kg gotowej porcji. W przepisie na ryż wykorzystano 120 g groszku w gotowej porcji o masie 1,2 kg. Tak przyjęte receptury sprawiają, że proporcje składników są łatwe do porównania.

Zupa zawiera groszek w ilości 25% masy gotowej, natomiast mączka ryżowa 10%. Zatem równe porcje 300 g zawierają odpowiednio 75 g i 30 g składnika grochu, zgodnie z określoną recepturą. Nazywanie obu lunchem groszkowym ukryłoby tę różnicę. Inne składniki w dalszym ciągu decydują o wartości odżywczej i smaku posiłku.

Kuchnia przygotowuje oba produkty według odpowiednich, zwalidowanych metod gotowania. W przypadku zupy sprawdza gładkość, fragmenty skórki i konsystencję po trzymaniu. W przypadku ryżu sprawdza się, jak równomiernie rozmieszczony jest cały groszek i czy jego kęs pasuje do pozostałych składników. Zaliczenie jednego testu nie powoduje automatycznego wyboru groszku do drugiego dania. Trzymalibyśmy te przykładowe notatki osobno. Jeśli jedna z opcji sprawdza się dobrze w zupie, ale pozostawia nierówny kęs w ryżu, następną czynnością jest porównanie bardziej odpowiedniej próbki grochu do zastosowania w ryżu. Pozwala to uniknąć wielokrotnego zmieniania całego przepisu na ryż, aby zrekompensować niedopasowanie składników. Rezultatem jest łatwiejszy wybór grochu do każdego zastosowania w kuchni.

Zachowaj wygodę po otwarciu torebki

Porcjowanie jest najłatwiejsze, gdy otwór torebki, opakowanie wewnętrzne i przestrzeń zamrażarki współpracują ze sobą. Odmierz potrzebną ilość czystymi przyborami kuchennymi, dokładnie zamknij pozostałe opakowanie i niezwłocznie włóż je do zamrażarki. Zachowaj etykietę produktu lub równoważną wyraźną identyfikację przy każdym przenoszonym pojemniku, w tym oryginalne wskazówki dotyczące przechowywania i przygotowania.

Nasze pierwsze pytanie dotyczące opakowania dotyczy tego, ile potrzeba na jeden normalny cykl gotowania. Jeśli kuchnia zużywa codziennie niewielką ilość, przed zaproponowaniem większego opakowania sprawdzimy-rozmiar wewnętrznej torby i przestrzeń do przechowywania. Oszczędność ceny kartonu jest mniej użyteczna, jeśli jego otwarcie wiąże się z wielokrotną manipulacją, złym zamknięciem lub pomyłką pomiędzy partiami. Ta sama logika obowiązuje w domu, na mniejszą skalę. Otwarte opakowania należy umieszczać w miejscu, w którym łatwo je znaleźć i które można odpowiednio zamknąć. Do oglądania groszku przydatna jest przezroczysta torebka, ale nadal wymaga nienaruszonego zamknięcia i odpowiedniego przechowywania w stanie zamrożonym. Thewybór opakowań do mrożonek-żywnościwspiera obsługę; nie zastępuje instrukcji gotowania.

FDA zaleca przechowywanie w zamrażarce temperatury 0 stopni F, około -18 stopni i szybkie schładzanie łatwo psującej się przygotowanej żywności. Nie zostawiaj ugotowanego groszku na blacie, decydując, jak wykorzystać resztki. Postępuj zgodnie ze wskazówkami dotyczącymi przechowywania całego dania, łącznie z mięsem, nabiałem, ryżem i innymi składnikami. Znajomy wygląd nie może świadczyć o tym, że żywność niewłaściwie obchodząca się z nią jest bezpieczna.

Kiedy mniejsza ilość lub inny składnik ma sens

Utrzymujące się wzdęcia to powód, aby przyjrzeć się całemu posiłku i objawom, a nie wymuszać większą porcję groszku. NIDDK zaleca omówienie kłopotliwych gazów z lekarzem i zauważa, że ​​dziennik-jedzenia i-objawów może pomóc w zidentyfikowaniu wzorców. Jeśli przestrzegasz przepisanej diety trawiennej, pracuj zgodnie z tym planem, a nie korzystaj z ogólnej sugestii dotyczącej porcji. Alergia pokarmowa wymaga innej reakcji niż zwykła sytość lub gaz. Jeśli groszek jest dla Ciebie znanym alergenem, unikaj odpowiedniego produktu-zawierającego groszek i postępuj zgodnie ze swoim planem alergicznym. Sprawdź pełną listę składników zup, sosów i dań gotowych; składniki grochu mogą występować w produktach spożywczych, które nie wyglądają jak miska warzyw.

Dla wszystkich innych nie ma potrzeby zamieniania grochu w obowiązkowy codzienny pokarm. Używaj ich tam, gdzie lubisz ich smak, wybierz wygodną porcję i zmieniaj inne warzywa i produkty białkowe w ciągu tygodnia. Ich wartość jest łatwa do wyjaśnienia: błonnik, zawartość białka, węglowodany w posiłku i praktyczny sposób włączenia warzyw.

Najlepszym wyborem na co dzień jest danie dopasowane do Twoich potrzeb i rutyny. Spójrz na ilość grochu, co mu towarzyszy i jak jest przygotowany. Zachowaj więc wersję, która sprawdza się w Twojej kuchni i jest przyjemna w jedzeniu. W ten sposób małe mrożone warzywo staje się przydatną częścią zwykłego posiłku.

Referencje

• USDA Standard Reference 28: pozycja 11313, gotowany mrożony zielony groszek bez soli.
• Biuro Suplementów Diety NIH: Kwas foliowy.
• NIDDK: Jedzenie, dieta i odżywianie w przypadku gazów w przewodzie pokarmowym.
• FDA: wiedza na temat bezpieczeństwa na temat żywności gotowej-do-gotowania.
• Agencja ds. Standardów Żywności: Gotowanie jedzenia.
• FDA: Czy bezpiecznie przechowujesz żywność?.
• FDA: Masz alergie pokarmowe? Przeczytaj etykietę.